Kuru soğan ve ekmekle servis edilen Izgara Bacon Izgara bacon Susam serpilmiş fırınlanmış tofu küpleri ve sebzelerle farro kasesi Fırınlanmış tofu ve susamlı farro Cevizli ve marzipanlı makaron Cevizli ve Marzipanlı Makaron Bardakta böğürtlenli elmalı panç Böğürtlenli Elmalı Panç Ananas ve hindistan cevizi ile bardakta egzotik tropikal kokteyl Tropikal kokteyl Chow chow kootu, fasulye ve sebzelerle iştah açıcı bir Güney Hindistan yemeği Chow chow kootu Glutensiz semla, bademle servis edilmiş Glutensiz semla Etli Pierogi, etli iç harç ve kavrulmuş soğan ile servis edilmiş Etli pierogi Servis edilmiş fırın keçi peynirli ve ballı focaccia Fırın keçi peynirli ve ballı focaccia Zeytinli ve sarımsaklı samosa servis edilmiş Zeytinli ve sarımsaklı samosa Nohutlu Bolinho de bacalhau, çıtır balık topları servis edilmiş Nohutlu Bolinho de Bacalhau Tam buğday unlu Bannock, taze ve altın kahverengi ekmek dilimleri Tam Buğday Unlu Bannock Süzme yoğurt ve kişniş ile servis edilen kavrulmuş soğanlı Esquites Kavrulmuş soğanlı esquites Kakaolu ve ceviz kaplamalı, yuvarlak brigadeiro topları Cevizli Brigadeiro Kabak çekirdekli scone Kabak çekirdekli scone Kapari ve taze sebzelerle baharatlı ve zengin ajiaco çorbası Kapari'li ajiaco Kürdan batırılmış, servis tabağında sunulan Patatesli Tortilla Pintxo Patatesli Tortilla Pintxo Beyaz şaraplı Bisque, zengin kremalı deniz ürünleri çorbası Beyaz şaraplı bisque Taze maydanoz serpilmiş, nar gibi kızarmış katmanlarıyla lor peynirli pırasalı patates oturtma Probiyotik lor peynirli pırasalı patates oturtma Kavrulmuş çam fıstıklı burrata, taze domates ve marul ile servis edilmiş. Kavrulmuş çam fıstıklı burrata Kuru soğan ve ekmekle servis edilen Izgara Bacon Izgara bacon Susam serpilmiş fırınlanmış tofu küpleri ve sebzelerle farro kasesi Fırınlanmış tofu ve susamlı farro Cevizli ve marzipanlı makaron Cevizli ve Marzipanlı Makaron Bardakta böğürtlenli elmalı panç Böğürtlenli Elmalı Panç Ananas ve hindistan cevizi ile bardakta egzotik tropikal kokteyl Tropikal kokteyl Chow chow kootu, fasulye ve sebzelerle iştah açıcı bir Güney Hindistan yemeği Chow chow kootu Glutensiz semla, bademle servis edilmiş Glutensiz semla Etli Pierogi, etli iç harç ve kavrulmuş soğan ile servis edilmiş Etli pierogi Servis edilmiş fırın keçi peynirli ve ballı focaccia Fırın keçi peynirli ve ballı focaccia Zeytinli ve sarımsaklı samosa servis edilmiş Zeytinli ve sarımsaklı samosa Nohutlu Bolinho de bacalhau, çıtır balık topları servis edilmiş Nohutlu Bolinho de Bacalhau Tam buğday unlu Bannock, taze ve altın kahverengi ekmek dilimleri Tam Buğday Unlu Bannock Süzme yoğurt ve kişniş ile servis edilen kavrulmuş soğanlı Esquites Kavrulmuş soğanlı esquites Kakaolu ve ceviz kaplamalı, yuvarlak brigadeiro topları Cevizli Brigadeiro Kabak çekirdekli scone Kabak çekirdekli scone Kapari ve taze sebzelerle baharatlı ve zengin ajiaco çorbası Kapari'li ajiaco Kürdan batırılmış, servis tabağında sunulan Patatesli Tortilla Pintxo Patatesli Tortilla Pintxo Beyaz şaraplı Bisque, zengin kremalı deniz ürünleri çorbası Beyaz şaraplı bisque Taze maydanoz serpilmiş, nar gibi kızarmış katmanlarıyla lor peynirli pırasalı patates oturtma Probiyotik lor peynirli pırasalı patates oturtma Kavrulmuş çam fıstıklı burrata, taze domates ve marul ile servis edilmiş. Kavrulmuş çam fıstıklı burrata
Susam serpilmiş fırınlanmış tofu küpleri ve sebzelerle farro kasesi
Farro ve susamlı tofu ile sağlıklı vegan kase

Fırınlanmış tofu ve susamlı farro

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler Salatalar
Bu yemekte Akdeniz bölgesi Uzak Doğu ile buluşuyor. Farro (siyez buğdayı), fındıksı tadı ve elastik dokusuyla salatalara mükemmel bir temel oluşturan eski bir tahıldır. Tofunun nötr tadı burada fırınlama sırasında oluşan çıtır kabuk ve susam yağının karakteriyle öne çıkıyor. Bu yemek bir doku oyunudur: Tahılın çiğnenebilirliği, tofunun çıtırlığı ve sebzelerin tazeliği tek bir kasede.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi ve yağlı kağıt
  • Tencere (farro haşlamak için)
  • Büyük karıştırma kabı
  • Mutfak bezi veya kağıt havlu (tofuyu preslemek için)
  • Keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Tofuyu kağıt havluya veya temiz bir mutfak bezine sarın, üzerine bir ağırlık (örn. bir kesme tahtası ve bir konserve) koyun ve fazla suyunun gitmesi için 15-20 dakika bekletin.

İpucu: Suyun uzaklaştırılması (dehidrasyon), tofunun yapısının daha sıkı olmasını ve sosu daha iyi çekmesini sağlar.
2 ✓

Farroyu yıkayın, ardından bol tuzlu suda yumuşayana kadar ama hala diri kalacak şekilde (al dente) 25-30 dakika haşlayın. Süzün ve soğumaya bırakın.

İpucu: Lapa gibi haşlamayın, farronun özü hoş çiğnenebilir dokusudur.
3 ✓

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Preslenmiş tofuyu 2 cm'lik küpler halinde kesin, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzla harmanlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye yayın.

İpucu: Yağ ısı transferine yardımcı olur, böylece tofunun yüzeyi eşit şekilde kızarır.
4 ✓

Tofuyu altın sarısı ve çıtır olana kadar, yarı sürede çevirerek 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Yüksek sıcaklık ani bir kabuk oluşturur, bu da buharı tofunun içine hapseder, böylece içi yumuşak kalır.
5 ✓

Bu arada sebzeleri hazırlayın: Kıvırcık lahanayı lokmalık parçalara ayırın (kalın damarını kesin), havucu ve salatalığı küp küp doğrayın, domatesleri ikiye bölün.

İpucu: Kıvırcık lahana çok sertse, lif yapısını yumuşatmak için az miktarda yağ ve tuzla masaj yapın.
6 ✓

Büyük bir kapta soğumuş farroyu, taze sebzeleri ve fırınlanmış tofuyu karıştırın. Üzerine soya sosu ve susam yağı gezdirin, ardından dikkatlice harmanlayın.

İpucu: Sebzelerin çıtır kalması ve sıcak tahıldan pişmemesi için soğumasını bekliyoruz.
7 ✓

Servis yapmadan önce üzerine kavrulmuş susam serpin.

İpucu: Susamı kuru bir tavada birkaç dakikada kokusu çıkana kadar kavurabilirsiniz – dikkat edin, sıçrar!

Tarif SSS

Tofuyu neden preslemeliyim?
Tofu suyla doludur. Eğer bunu gidermezseniz fırında pişmez, haşlanır ve çıtır olmaz.
Farro yerine ne kullanabilirim?
Evet, inci arpa (keşkeklik buğday) veya esmer pirinç de benzer dokuya sahip mükemmel alternatiflerdir.
Ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında 2-3 gün tüketilebilir, ancak tofu en çıtır halini taze iken korur.

Malzemeler

  • 200 g Farro (veya siyez buğdayı)
  • 300 g Sert tofu
  • 100 g Kıvırcık lahana (Kale)
  • 1 adet Salatalık
  • 1 adet Havuç
  • 8 adet Çeri domates
  • 2 yemek kaşığı Susam
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 yemek kaşığı Susam yağı
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Tuz