Kapari ve taze sebzelerle baharatlı ve zengin ajiaco çorbası Kapari'li ajiaco Kürdan batırılmış, servis tabağında sunulan Patatesli Tortilla Pintxo Patatesli Tortilla Pintxo Beyaz şaraplı Bisque, zengin kremalı deniz ürünleri çorbası Beyaz şaraplı bisque Taze maydanoz serpilmiş, nar gibi kızarmış katmanlarıyla lor peynirli pırasalı patates oturtma Probiyotik lor peynirli pırasalı patates oturtma Kavrulmuş çam fıstıklı burrata, taze domates ve marul ile servis edilmiş. Kavrulmuş çam fıstıklı burrata Tavuk eti, süzme yoğurt ve badem ile servis edilmiş Mole xiqueño Mole xiqueño Taze kişnişle servis edilen ızgara vegan anticucho, tofu çubukları Vegan anticucho Füme Etli Kuşari, pirinç, mercimek ve makarnadan yapılan, zengin domates soslu Mısır yemeği Füme Etli Kuşari Taze baharatlarla BBQ ızgara mersin balığı BBQ ızgara mersin balığı Servis edilmiş viskili cevizli börek Viskili cevizli börek Taze sebzelerle zengin et suyu çorbası Domatesli Şurpa Domatesli şurpa Bardakta servis edilen, Hindistan cevizi rendesi ve taze nane ile yapılmış kefir Probiyotik Hindistan cevizli-naneli kefir Nar gibi kızarmış, baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu servisi Baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu Altın sarısı kızarmış Ayvalı Calzone Ayvalı calzone Bardakta buz ve nane ile tarçınlı karamelli soğuk çay Tarçınlı Karamelli Soğuk Çay Yoğurtlu Bunny chow, taze servis edilmiş, beyaz peynir ve kişniş ile Yoğurtlu bunny chow Çilek reçeli ile servis edilmiş Æbleskiver Çilek Reçelli Æbleskiver Zeytinyağlı Knäckebröd, kıtır ve iştah açıcı Zeytinyağlı Knäckebröd Misket limonu ve kişniş ile servis edilmiş pollo asado taco Pollo asado taco Servis edilmiş susamlı misket limonlu zencefil sosu Susamlı misket limonlu zencefil sosu Kapari ve taze sebzelerle baharatlı ve zengin ajiaco çorbası Kapari'li ajiaco Kürdan batırılmış, servis tabağında sunulan Patatesli Tortilla Pintxo Patatesli Tortilla Pintxo Beyaz şaraplı Bisque, zengin kremalı deniz ürünleri çorbası Beyaz şaraplı bisque Taze maydanoz serpilmiş, nar gibi kızarmış katmanlarıyla lor peynirli pırasalı patates oturtma Probiyotik lor peynirli pırasalı patates oturtma Kavrulmuş çam fıstıklı burrata, taze domates ve marul ile servis edilmiş. Kavrulmuş çam fıstıklı burrata Tavuk eti, süzme yoğurt ve badem ile servis edilmiş Mole xiqueño Mole xiqueño Taze kişnişle servis edilen ızgara vegan anticucho, tofu çubukları Vegan anticucho Füme Etli Kuşari, pirinç, mercimek ve makarnadan yapılan, zengin domates soslu Mısır yemeği Füme Etli Kuşari Taze baharatlarla BBQ ızgara mersin balığı BBQ ızgara mersin balığı Servis edilmiş viskili cevizli börek Viskili cevizli börek Taze sebzelerle zengin et suyu çorbası Domatesli Şurpa Domatesli şurpa Bardakta servis edilen, Hindistan cevizi rendesi ve taze nane ile yapılmış kefir Probiyotik Hindistan cevizli-naneli kefir Nar gibi kızarmış, baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu servisi Baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu Altın sarısı kızarmış Ayvalı Calzone Ayvalı calzone Bardakta buz ve nane ile tarçınlı karamelli soğuk çay Tarçınlı Karamelli Soğuk Çay Yoğurtlu Bunny chow, taze servis edilmiş, beyaz peynir ve kişniş ile Yoğurtlu bunny chow Çilek reçeli ile servis edilmiş Æbleskiver Çilek Reçelli Æbleskiver Zeytinyağlı Knäckebröd, kıtır ve iştah açıcı Zeytinyağlı Knäckebröd Misket limonu ve kişniş ile servis edilmiş pollo asado taco Pollo asado taco Servis edilmiş susamlı misket limonlu zencefil sosu Susamlı misket limonlu zencefil sosu
Kürdan batırılmış, servis tabağında sunulan Patatesli Tortilla Pintxo
Altın sarısı rengiyle iştah kabartan, lokmalık patatesli tortilla pintxo

Patatesli Tortilla Pintxo

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
İspanyol barlarının tezgahlarında sıralanan 'pintxos'ların (atıştırmalıklar) kraliçesi Tortilla de Patata'dır. Bu bir Meksika ekmeği değil, kalın, patatesli bir omlet kekidir. Sırrı patatesin hazırlanmasında saklıdır: haşlanmaz, kızartılmaz, soğanla birlikte yağda yumuşayana kadar 'konfit' edilir, ardından yumurtayla birleştirilip pişirilir.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak İspanyol

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Yapışmaz tava (kritik!)
  • Çevirmek için büyük düz tabak
  • Kevgir

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesleri soyun, dörde bölün ve ince (2-3 mm) dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın.

İpucu: İnce dilimler daha hızlı ve eşit şekilde yumuşar.
2 ✓

Yağı tavada ısıtın ve patates ile soğanı ekleyin. Tuzlayın. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak patatesler tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.

İpucu: Amaç kızartmak değil, yağda yavaşça pişirerek (konfit) yumuşatmaktır. Yağ çok sıcak olmasın!
3 ✓

Patateslerin yağını süzün (başka bir kızartma için saklayın). Bir kapta yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın.

İpucu: Sıcak patatesleri hemen yumurtaya karıştırın.
4 ✓

Sıcak patatesleri yumurtaya karıştırın ve 5 dakika bekletin.

İpucu: Sırrı bu adımda! Patatesin ısısı yumurtayı 'pişirmeye' başlar, böylece kıvamı yoğunlaşır ve lezzetler bütünleşir.
5 ✓

Karışımı tekrar sıcak tavaya dökün (biraz yağ ile). Yüksek ateşte 1-2 dakika pişirin, ardından altı katılaşıp tavadan ayrılana kadar ateşi kısın.

İpucu: Yapışmaması için tavayı hafifçe sallayın.
6 ✓

Tabak yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafını da 1-2 dakika pişirin. Ortası hafif titrek kalabilir.

İpucu: İspanya'da genellikle ortasını hafif akışkan ('baveuse') bırakmayı tercih ederler.
7 ✓

Küpler halinde kesin, kürdan batırın ve servis yapın.

Tarif SSS

Neden yapıştı?
Yumurta hassas bir malzemedir. Sadece çiziksiz bir teflon veya seramik tavada deneyin ve karışımı dökmeden önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
Kazasız nasıl çeviririm?
Tavadan daha geniş, düz bir tabak kullanın. Tabağı kararlı bir şekilde tavanın üzerine kapatın, hepsini ters çevirin ve ardından tortillayı tavaya geri kaydırın.

Malzemeler

  • 500 g Patates
  • 6 adet Yumurta
  • 1 adet Kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı (bolca)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 bir tutam Karabiber