Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli Kırmızı şarap soslu gigantes plaki, taze maydanoz süslemesiyle Kırmızı şaraplı gigantes plaki Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi Probiyotik siyah çay kombucha Taze hazırlanmış sambarlı idli, buharda pişmiş idli ve baharatlı mercimek sosu Sambarlı Idli Servis edilmiş marzipan dondurması Marzipan Dondurması Cam kavanozda tofu turşusu Tofu Turşusu (Salamura Tofu) Kişnişli Kurut, taze kişniş ile servis edilen Hint yoğurtlu yemeği Kişnişli Kurut Taze nane yapraklarıyla servis edilmiş probiyotik fındıklı kefir Probiyotik fındıklı kefir Servis edilmiş Acılı BBQ Patates Salatası Acılı BBQ Patates Salatası Bardakta muz dilimleriyle ferahlatıcı şeftalili smoothie Şeftalili smoothie Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos servis edilmiş Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos Mantarlı Yakisoba, sebzeler ve erişte ile servis edilmiş, susam ve kişnişle süslenmiş Mantarlı yakisoba Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa, taze zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen zengin balık çorbası Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa Badem ve safran tadıyla servis edilen İncirli Barfi İncirli barfi Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Bánh Mì Xíu Mại köfteli sandviç Bánh Mì Xíu Mại Pekan cevizli pretzel servisi Pekan Cevizli Pretzel Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli Kırmızı şarap soslu gigantes plaki, taze maydanoz süslemesiyle Kırmızı şaraplı gigantes plaki Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi Probiyotik siyah çay kombucha Taze hazırlanmış sambarlı idli, buharda pişmiş idli ve baharatlı mercimek sosu Sambarlı Idli Servis edilmiş marzipan dondurması Marzipan Dondurması Cam kavanozda tofu turşusu Tofu Turşusu (Salamura Tofu) Kişnişli Kurut, taze kişniş ile servis edilen Hint yoğurtlu yemeği Kişnişli Kurut Taze nane yapraklarıyla servis edilmiş probiyotik fındıklı kefir Probiyotik fındıklı kefir Servis edilmiş Acılı BBQ Patates Salatası Acılı BBQ Patates Salatası Bardakta muz dilimleriyle ferahlatıcı şeftalili smoothie Şeftalili smoothie Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos servis edilmiş Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos Mantarlı Yakisoba, sebzeler ve erişte ile servis edilmiş, susam ve kişnişle süslenmiş Mantarlı yakisoba Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa, taze zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen zengin balık çorbası Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa Badem ve safran tadıyla servis edilen İncirli Barfi İncirli barfi Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Bánh Mì Xíu Mại köfteli sandviç Bánh Mì Xíu Mại Pekan cevizli pretzel servisi Pekan Cevizli Pretzel
Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli
Mascarpone ve fıstık ezmesi dolgulu, pudra şekeri serpilmiş İtalyan tatlısı

Yer fıstıklı cannoli

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Cannoli, Sicilya'nın gururudur, aslen karnavallar için yapılırdı. Bu versiyon hikayeye modern, transatlantik bir dokunuş getiriyor: klasik, kabarcıklı kızarmış hamur çıtırlığına geleneksel ricotta yerine zengin, tuzlu-tatlı bir yer fıstığı kreması giriyor. Çıtır kabuk ve ipeksi dolgunun buluşması, her tatlı severi baştan çıkaracak bir doku oyunu yaratıyor.
🕒 Hazırlık 1 saat 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 35 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Cannoli kalıpları (metal borular)
  • Kızartma için derin tencere
  • Mutfak termometresi (önerilir)
  • Sıkma torbası
  • Oklava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt
⚠️ Kuruyemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Soğuk tereyağını un, şeker ve tuzla ufalayın. Yumurtayı ve şarabı ekleyin, ardından sert bir hamur yoğurun. Sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

İpucu: Şaraptaki asitler ve alkol, hamurun kabarcıklı pişmesine yardımcı olur (gaz oluşumu ve hızlı buharlaşma).
2 ✓

Mascarpone'yi yer fıstığı ezmesi, pudra şekeri ve vanilya ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kremanın sertleşmesi için buzdolabına koyun.

İpucu: Yağlar (mascarpone, fıstık ezmesi) soğukta kristalleşir, böylece kremanın kıvamı daha iyi olur.
3 ✓

Hamuru çok ince açın (yaklaşık 1-2 mm). Kareler veya daireler kesin ve kalıplara sarın. Birleşme yerini yapıştırmak için az su veya yumurta akı sürün.

İpucu: Sadece hamurun temas eden yüzeylerini yağlayın, kalıba yapışmasın.
4 ✓

Hamurları kızgın (180°C) yağda altın rengi olana kadar kızartın. Süzün ve kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

İpucu: Yağ çok soğuksa hamur yağı çeker; çok sıcaksa içi pişmeden yanar.
5 ✓

Servis yapmadan hemen önce kremayı sıkma torbasıyla hamur silindirlerine doldurun ve pudra şekeri serpin.

İpucu: Kremanın nemi dakikalar içinde hamuru yumuşatmaya başlar (migrasyon), bu yüzden taze doldurulmalıdır.

Tarif SSS

Hamur neden yumuşak oldu?
Çok erken doldurdunuz. Kremayı sadece servis yapmadan önce hamura sıkın, aksi takdirde ıslatır.
Cannoli kalıbım yok, ne yapmalıyım?
Alüminyum folyodan yapılmış silindirler de kullanabilirsiniz, ancak ısıyı daha az tutarlar.

Malzemeler

  • 200 g Un
  • 30 g Toz şeker
  • 30 g Tereyağı (soğuk)
  • 1 adet Yumurta
  • 40 ml Sek beyaz şarap
  • 1 tutam Tuz
  • 150 g Yer fıstığı ezmesi
  • 100 g Mascarpone
  • 30 g Pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özü
  • 500 ml Sıvı yağ (kızartmak için)