Pirinç krakeri, taze sebzeler, tofu ve yer fıstığı ile servis edilen Gado-gado Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk) Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi. Umeboshili omusubi Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona Çikolata kaplı melomakarona Izgara edilmiş, altın rengi ekmekli yumurtalı panini Yumurtalı panini Taze pişmiş fırın biberli krep Fırın biberli krep Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo Sebzeli caldillo Klasik Cobbler, taze armut ve tarçınlı hamurla Armutlu cobbler Taze servis edilmiş Tavuklu Quesadilla Tavuklu quesadilla Badem dolgulu Kringle, tarçınlı şeker serpilmiş Klasik Bademli Kringle Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney servis edilmiş Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli Kırmızı şarap soslu gigantes plaki, taze maydanoz süslemesiyle Kırmızı şaraplı gigantes plaki Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi Probiyotik siyah çay kombucha Taze hazırlanmış sambarlı idli, buharda pişmiş idli ve baharatlı mercimek sosu Sambarlı Idli Servis edilmiş marzipan dondurması Marzipan Dondurması Cam kavanozda tofu turşusu Tofu Turşusu (Salamura Tofu) Pirinç krakeri, taze sebzeler, tofu ve yer fıstığı ile servis edilen Gado-gado Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk) Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi. Umeboshili omusubi Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona Çikolata kaplı melomakarona Izgara edilmiş, altın rengi ekmekli yumurtalı panini Yumurtalı panini Taze pişmiş fırın biberli krep Fırın biberli krep Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo Sebzeli caldillo Klasik Cobbler, taze armut ve tarçınlı hamurla Armutlu cobbler Taze servis edilmiş Tavuklu Quesadilla Tavuklu quesadilla Badem dolgulu Kringle, tarçınlı şeker serpilmiş Klasik Bademli Kringle Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney servis edilmiş Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli Kırmızı şarap soslu gigantes plaki, taze maydanoz süslemesiyle Kırmızı şaraplı gigantes plaki Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi Probiyotik siyah çay kombucha Taze hazırlanmış sambarlı idli, buharda pişmiş idli ve baharatlı mercimek sosu Sambarlı Idli Servis edilmiş marzipan dondurması Marzipan Dondurması Cam kavanozda tofu turşusu Tofu Turşusu (Salamura Tofu)
Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi.
Ortasında kırmızı erik turşusu olan pirinç topu

Umeboshili omusubi

Yazar: Flavelo
Tarifler Başlangıçlar
Omusubi, Japonların ruh yemeğidir: sadeliğin ve özenin sembolü. Sırrı, pirincin mükemmel kıvamında ve dolgunun lezzet yoğunluğunda yatar. Umeboshi (salamura erik), sadece nötr pirinci dengeleyen keskin, tuzlu-ekşi bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda doğal bir koruyucu görevi görerek yemeğin çantada saatlerce taze kalmasını sağlar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 400 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı tencere veya pirinç pişirici
  • Bir kase su (eli ıslatmak için)
  • Pirinci yıkamak için süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Deniz ürünleri (nori)
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Pirinci bir kaseye koyun ve su süt gibi bulanık değil, sadece hafifçe opak olana kadar 3-4 kez soğuk suyla yıkayın.

İpucu: Fazla nişastanın uzaklaştırılması sayesinde pirinç piştikten sonra şekil alabilir ama 'lapa' olmaz. (Nişasta yıkama)
2 ✓

Pirinci paketin üzerinde yazan su miktarıyla pişirin (genellikle 1:1.1 oranı). Hazır olunca kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin, ardından bir spatula ile havalandırın.

İpucu: Dinlenme sırasında pirinç taneleri kalan buharı içine çeker, böylece eşit şekilde yumuşak olurlar. (Hidrasyon)
3 ✓

İç harcı hazırlayın: Umeboshinin çekirdeğini çıkarın, etini ince ince doğrayın veya çatalla ezin.

İpucu: Umeboshi çok yoğundur, bir top için bezelye büyüklüğünde bir miktar yeterlidir.
4 ✓

Bir kase su hazırlayın ve tuzu içinde eritin. Avucunuzu batırın – nemli ve tuzlu olsun.

İpucu: Tuzlu su tabakası pirincin dışını tatlandırır ve elinize yapışmasını önler. (Yapışma önleme)
5 ✓

Avucunuza bir avuç ılık pirinç alın, ortasına bir çukur açın ve içine biraz umeboshi koyun.

İpucu: Pirincin hala sıcak olması önemlidir çünkü soğurken nişasta 'bağlar' ve topu bir arada tutar. (Retrogradasyon öncesi)
6 ✓

İç harcı pirinçle kaplayın ve kararlı ama nazik baskılarla üçgenler veya toplar oluşturun.

İpucu: Çok sert bastırmayın çünkü pirinç havadar dokusunu kaybeder. Sadece birleşecek kadar bastırın.
7 ✓

Nori yaprağını şeritler halinde kesin ve topun altına sarın (bu 'tutacak' olacaktır). Üzerine susam serpin.

İpucu: Kıtır kalmasını seviyorsanız noriyi tüketmeden hemen önce koymakta fayda var.

Tarif SSS

Pirinç topum neden dağılıyor?
Muhtemelen pirinci yeterince yıkamadınız veya şekil verirken çok soğuktu. Ilık pirinç en iyi yapışır.
Yasemin pirinci kullanabilir miyim?
Önerilmez. Yasemin pirinci tane tanedir, yapışmaz. Mutlaka yuvarlak taneli, 'suşi' pirinci seçin.

Malzemeler

  • 300 g Suşi pirinci (yuvarlak taneli)
  • 2 adet Umeboshi (Japon salamura eriği)
  • 1 yaprak Nori (kurutulmuş deniz yosunu yaprağı)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 kase Su (şekillendirmek için)
  • 1 yemek kaşığı Susam (kavrulmuş)