Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Limonlu Bobotie, sulu kıyma ve zengin sos ile servis edilmiş. Limonlu Bobotie Pizza burger sunumu Pizza burger Havuç, kereviz ve gremolata ile servis edilmiş beyaz şaraplı Osso buco Beyaz şaraplı osso buco Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği, taze maydanoz süslemesiyle Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği Beyaz şaraplı çikolatalı sufle servisi Beyaz şaraplı çikolatalı sufle Kavrulmuş cevizle süslenmiş tuzlu karamelli pasta Tuzlu Karamelli Pasta Dereotlu Skagenröra, siyah ekmek üzerinde servis edilmiş Dereotlu Skagenröra Tsukune yakitori, şişte tavuk köfteleri, susam ve taze soğanla servis edilmiş Tsukune yakitori Servis edilmiş pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Servis edilmiş dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Limonlu Bobotie, sulu kıyma ve zengin sos ile servis edilmiş. Limonlu Bobotie Pizza burger sunumu Pizza burger Havuç, kereviz ve gremolata ile servis edilmiş beyaz şaraplı Osso buco Beyaz şaraplı osso buco Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği, taze maydanoz süslemesiyle Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği Beyaz şaraplı çikolatalı sufle servisi Beyaz şaraplı çikolatalı sufle Kavrulmuş cevizle süslenmiş tuzlu karamelli pasta Tuzlu Karamelli Pasta Dereotlu Skagenröra, siyah ekmek üzerinde servis edilmiş Dereotlu Skagenröra Tsukune yakitori, şişte tavuk köfteleri, susam ve taze soğanla servis edilmiş Tsukune yakitori Servis edilmiş pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Servis edilmiş dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü
Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca
Hindistan cevizi sütü ve taze baharatlarla Brezilya Moqueca balık yemeği

Glütensiz Moqueca

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Brezilya sahillerinin kokusu bir kasede. Moqueca'nın (okunuşu: mo-ke-ka) sırrı, balığın kızartılmayıp aromatik Hindistan cevizi sütlü-domatesli suda pişirilmesidir. Geleneksel toprak kapta lezzetler yavaşça bütünleşir, Hindistan cevizi sütünün tatlılığı deniz balığının tuzlu tadını nazikçe sarar. Bu versiyon doğal olarak glütensizdir, böylece herkes tropikal lezzet cümbüşünün tadını güvenle çıkarabilir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Brezilya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava veya kapaklı tencere
  • Kesme tahtası
  • Limon sıkacağı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Balığı kurulayın, 4-5 cm'lik büyük küpler halinde kesin. Yarım misket limonunun suyuyla ıslatın, tuzlayın, karabiber serpin ve marine olması için kenara koyun.

İpucu: Asit balığın proteinlerini "pişirmeye" başlar, böylece daha sonra daha hızlı pişer ve daha yumuşak olur [Denatürasyon].
2 ✓

Soğanı ve biberi ince halkalar veya şeritler halinde kesin, sarımsağı ezin.

İpucu: Sebzeler sadece lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda balık için bir yatak oluşturur.
3 ✓

Tavada yağı ısıtın, soğan ve biberi atın. Soğan şeffaflaşana ve biber biraz yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin.

İpucu: Sebzelerin aroma maddeleri yağda çözünür, böylece taban daha yoğun olur.
4 ✓

Ezilmiş sarımsağı ve domates salçasını karıştırın, 1 dakika daha kavurun.

İpucu: Salçayı kavurmak rengini derinleştirir ve çiğ konserve tadını yok eder [Maillard reaksiyonu].
5 ✓

Balık parçalarını sebze yatağının üzerine yerleştirin. Üzerine Hindistan cevizi sütünü dökün. Yarıya kadar örtmezse biraz su ekleyin.

İpucu: Hindistan cevizi sütünün yağı balığın nemini korumasına yardımcı olur.
6 ✓

Kapağını kapatın ve kısık ateşte (fokur fokur kaynatmayın!) balık beyazlaşana ve yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin.

İpucu: Nazik ısıl işlem sayesinde balığın yapısı bozulmaz, parçalanmaz.
7 ✓

Sonunda bolca taze kıyılmış kişniş serpin ve kalan misket limonunun suyunu sıkın. Pilavla servis yapın.

İpucu: Uçucu yağların aromasının kaybolmaması için taze yeşilliği her zaman en sonda ekleyin.

Tarif SSS

Hangi balığı kullanmalıyım?
Herhangi bir beyaz etli, sıkı deniz balığı filetosu (morina, levrek, tilapia) olur. Önemli olan pişerken dağılmamasıdır.
Kişnişin yerine ne kullanabilirim?
Genetik olarak kişnişi sevmiyorsanız (sabun tadı alıyorsanız), maydanoz kullanın, ancak lezzet dünyası biraz değişecektir.

Malzemeler

  • 600 g Beyaz etli deniz balığı filetosu (örn. morina)
  • 1 adet Kırmızı kapya biber
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 400 ml Hindistan cevizi sütü (konserve, koyu)
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 adet Misket limonu
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 2 yemek kaşığı Domates salçası