- Calzone neden açıldı?
- Muhtemelen kenarları yeterince sıkı kapatmadınız veya buhar basıncı oluştu. 'Buhar bacası' (üzerindeki kesik) eksikliği de buna neden olabilir.
- Önceden hazırlanabilir mi?
- Hamur evet, ancak sadece pişirmeden önce doldurulmaya değer, aksi takdirde sos hamuru ıslatır.
Jalapeno biberli calzone
Malzemeler
Gerekli Ekipman
- Oklava
- Pişirme kağıdı
- Fırça (sürmek için)
Alerjen Bilgisi
Hazırlanışı
Unu tuzla karıştırın. Bir çukura şekeri ve mayayı koyun, ardından üzerine ılık suyu dökün. Birkaç dakika çalışmasına izin verin, ardından yağı ekleyin.
Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun (yaklaşık 10 dakika), ardından üzeri kapalı, ılık bir yerde 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Bu arada dolguyu hazırlayın: jalapeñoyu dilimleyin, sarımsağı ezin. Bir tavada az yağda soteleyin.
Mayalanan hamuru 4 parçaya bölün ve daireler açın.
Dairelerin bir yarısına domates sosu sürün (kenarları boş bırakın!), üzerine biberi ve peynirleri koyun. Yeşillikleri serpin.
Hamurun boş yarısını dolgulu kısmın üzerine kapatın. Kenarları iyice bastırın, belki ip gibi kıvırın.
Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve bıçakla 2-3 küçük kesik atın.
200°C'ye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, derin altın sarısı olana kadar pişirin.
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Buğday unu (genel amaçlı veya pizza unu)
- 7 g Kuru maya
- 300 ml Ilık su
- 30 ml Zeytinyağı (hamura)
- 10 g Tuz
- 5 g Şeker
- 2 adet Jalapeño biberi
- 150 g Mozzarella peyniri (rendelenmiş)
- 100 g Cheddar peyniri (rendelenmiş)
- 100 ml Koyu domates sosu
- 2 diş Sarımsak
- 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı Kuru fesleğen
- 1 adet Yumurta (sürmek için)