- Çok acı oldu.
- Bira çok şerbetçiotlu (örn. IPA) olabilir veya soğan yanmış olabilir. Biraz ekstra şeker veya bal yardımcı olabilir.
Körili Domatesli Bira Sosu
Bu sos, Alman Currywurst sosunun daha sofistike, ev yapımı akrabasıdır. Biranın acılığı, domatesin asiditesi ve şekerin tatlılığı, körinin egzotik baharatlarının heyecan verici hale getirdiği uyumu oluşturur. Kızartmalar için mükemmel bir eşlikçidir, ancak basit bir sosisi bile gurme bir yemeğe dönüştürür.
Malzemeler
200
g
domates salçası
150
ml
açık renk bira
1
yemek kaşığı
köri tozu
1
baş
kuru soğan
2
diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
esmer şeker
1
yemek kaşığı
Worcestershire sosu
20
ml
elma sirkesi
20
ml
zeytinyağı
1
tatlı kaşığı
tuz
0.5
tatlı kaşığı
biber
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Tencere
- El blenderi (isteğe bağlı)
Alerjen Bilgisi
Glüten (bira ve Worcestershire sosunda olabilir)
Balık (Worcestershire sosunda)
Hazırlanışı
1
✓
İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin.
İpucu: Soğanın şeker içeriği karamelize olmaya başlar, bu temeli oluşturur.
2
✓
Köri tozunu serpin ve kokusu çıkana kadar yarım dakika kavurun.
İpucu: Baharatlar yağda çözündüğünde çok daha yoğun olur (blooming).
3
✓
Şekeri ekleyin, biraz erimesine izin verin, ardından bira ile doldurun. 2 dakika kaynatın.
İpucu: Alkol buharlaştıktan sonra sadece biranın malt tadı kalır.
4
✓
Domates salçasını, sirkeyi, Worcestershire sosunu karıştırın. Koyulaşana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin.
İpucu: Domates asiditesi ve şekerin tatlılığı pişirme sırasında dengelenir.
5
✓
Tuz, karabiberle tatlandırın. Pürüzsüz seviyorsanız blenderdan geçirin.
İpucu: Buzdolabında günlerce dayanır ve tatlar birbirine geçer.
Tarif SSS
Malzemeler
- 200 g domates salçası
- 150 ml açık renk bira
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1 baş kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 20 ml elma sirkesi
- 20 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 0.5 tatlı kaşığı biber