Tavuklu Spanakopita

Geleneksel Spanakopita etsiz bir perhiz yemeği olsa da, bu versiyon modern Yunan mutfağının daha doyurucu ana yemek talebine pratik bir cevabıdır. Tereyağlı, milföy hamuru katmanları (veya yufka) arasında saklanan tuzlu beyaz peynir ve demir açısından zengin ıspanağın yanına, kavrulmuş tavuk eti ekstra doku ve protein katar. Sırrı, iç harcın hamuru ıslatmaması, böylece içinin sulu kalırken dışının çıtır olmasıdır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 40 dk
Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava
  • Fırın kabı veya tepsi (yaklaşık 20x30 cm)
  • Süzgeç (ıspanağı süzmek için)
  • Yumurta fırçası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1

Tavuk göğsünü 1 cm'lik küçük küpler halinde kesin. Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve eti altın sarısı olana kadar kavurun.

İpucu: Etin kendi suyunda haşlanmaması, kızarması için tavayı çok doldurmayın.
2

Eti çıkarın. Aynı tavada ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Soğan, tavanın dibine yapışan lezzetli kalıntıları çözer (deglaze).
3

Yıkanmış ıspanağı ekleyin ve sönene ve altındaki TÜM sıvı buharlaşana kadar soteleyin. Tuzlayın, karabiber ekleyin.

İpucu: Tuz, bitki hücrelerinden su çeker (ozmoz), böylece ıspanak daha hızlı söner.
4

Ispanaklı harcı ve eti tamamen soğumaya bırakın. Ardından ufalanmış beyaz peyniri ve çırpılmış yumurtalardan birini karıştırın.

İpucu: Yumurtayı sıcakken eklerseniz pişer (omlet olur), fırında bağlayıcı olarak çalışmaz.
5

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir tepsiyi hamurun yarısı ile kaplayın, üzerine iç harcı yayın, ardından hamurun diğer yarısı ile kapatın. Kenarlarını çatalla bastırarak birleştirin.

İpucu: Kapalı hamur kılıfında iç harcın buharı lezzetleri birbirine geçirir ama kaçamaz.
6

Üzerine kalan çırpılmış yumurtayı sürün, çatalla delin (buharın çıkabilmesi için) ve altın sarısı olana kadar 30-40 dakika pişirin.

İpucu: Yumurta sürmek o güzel, parlak altın sarısı rengi verir (Maillard reaksiyonu).

Tarif SSS

Hamurun altı neden hamur oldu?
Ispanak veya tavuk çok fazla su saldı. İç harcı hamurun üzerine koymadan önce tamamen soğutmanız ve süzmeniz önemlidir.
Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, ama çözüldükten sonra suyunu çok iyice sıkın!

Malzemeler

  • 500 g Taze ıspanak
  • 200 g Beyaz peynir (Feta)
  • 300 g Tavuk göğsü fileto
  • 1 paket Milföy hamuru (veya yaprak hamur)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 adet Yumurta
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Karabiber