Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Yoğurt soslu Gatte, kişnişle süslenmiş
Baharatlı ve ferahlatıcı yoğurtlu sosla sunulan yumuşak nohut köfteleri.

Yoğurt Soslu Gatte

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
'Gatte ki Sabzi'nin klasik versiyonu, nohut köftelerinin ipeksi, baharatlı bir yoğurt sosunda (Kadhi benzeri bir taban) yüzdüğü yemektir. Bu yemek vejetaryen mutfağın zirvesidir: etsiz de doyurucu, zengin ve karmaşık bir tat dünyasına sahiptir. Yoğurdun asiditesi ve köftelerin topraksı tadı mükemmel bir uyum oluşturur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Hint (Rajasthani)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Yoğurmak için kase
  • Köfteleri haşlamak için tencere
  • Sos için derin tava veya wok
  • Yoğurt için çırpıcı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Nohut ununu tuzun yarısı, zerdeçal, tarçın ve yumurta (kullanıyorsanız) ile karıştırın. Şekillendirilebilir, yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar su ekleyin.

İpucu: Yumurta geleneksel değildir, ancak yeni başlayanlara köftenin pişerken dağılmasını önlemede yardımcı olur (protein pıhtılaşması).
2 ✓

1-2 cm kalınlığında rulolar yapın ve kaynar suda 10-12 dakika haşlayın. Su yüzeyine çıkıp üzerlerinde küçük kabarcıklar oluşursa hazırdır. Süzün ama haşlama suyunu tamamen dökmeyin!

İpucu: Haşlama suyu, daha sonra sosu koyulaştırmaya yardımcı olabilecek nişasta ile doludur.
3 ✓

Haşlanmış ruloları lokmalık parçalara kesin. Bir tavada ghee'yi ısıtın, kuru naneyi ve halka doğranmış taze soğanı atın. Yarım dakika kavurun.

İpucu: Nanenin yağda çözünen aromaları en iyi bu sırada açığa çıkar.
4 ✓

Tavayı ateşten alın! Yoğurdu biraz suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından sürekli karıştırarak baharatlı ghee'ye dökün. Kısık ateşe geri koyun ve dikkatlice ısıtın (kaynatmayın!).

İpucu: Ani kaynama yoğurdu keser. Yavaş ısıtma emülsiyonu stabilize eder.
5 ✓

Gatte parçalarını sosa koyun ve ısınmaları ve tatları içlerine çekmeleri için birkaç dakika bekletin. Damak tadına göre tuzlayın.

İpucu: Köftelerin gözenekli yapısı ekşimsi-baharatlı suyu emer.
6 ✓

Taze kişniş serperek servis yapın.

İpucu: Kişnişin narenciye ferahlığı, ağır, kremalı dokuyu kırar.

Tarif SSS

Yoğurt kesildi (pütürlü oldu), neyi yanlış yaptım?
Yoğurt proteinleri ani ısı etkisiyle pıhtılaşır. Her zaman oda sıcaklığında yoğurt kullanın, biraz unla çırpın ve eklemeden önce ateşi en aza indirin!

Malzemeler

  • 250 g Nohut unu (Besan)
  • 200 g Doğal yoğurt (tercihen yağlı)
  • 100 ml Su (hamur + sos için)
  • 2 yemek kaşığı Sade yağ (Ghee)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 tutam Toz tarçın
  • 1 çay kaşığı Kuru nane
  • 1 çay kaşığı Toz zerdeçal
  • 1 dal Taze soğan
  • 1 adet Yumurta (isteğe bağlı bağlayıcı)
  • 1 yemek kaşığı Taze kişniş