Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Lor peynirli makarna ile servis edilen yayın balığı yahnisi
Taze maydanozlu sulu yayın balığı yahnisi

Yayın balığı yahnisi (Paprikás)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Yayın balığı yahnisi (Harcsapaprikás), yağlı, lezzetli yayının koyu, biberli sosla buluştuğu Macar mutfağının zirvelerinden biridir. Yayın balığının eti diğer balıklara göre daha serttir, bu nedenle pişirme sırasında dağılmaz, dokusu neredeyse dana etini andırır. İyi bir yahninin sırrı 'pörkölt tabanı'dır: soğan ve biberin püre haline gelmesi sosun gövdesini oluşturur, krema ise onu ipeksi yapar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Kesme tahtası, bıçak
  • Kepçe

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Balığı yıkayın, kurulayın ve 3-4 cm'lik küpler halinde kesin. İyice tuzlayın ve buzdolabına kaldırın.

İpucu: Tuzlamak balığın etini sıkılaştırır, böylece pişerken daha az dağılır.
2 ✓

Pörkölt tabanı hazırlayın: ince doğranmış soğanı yağda soteleyin. Ateşten alın, kırmızı biberi karıştırın.

İpucu: Ateşte bırakırsanız biber yağda yanar ve acı olur. Yağda çözün ama dikkatli olun.
3 ✓

Doğranmış biber ve domatesi ve biraz suyu ekleyin. Sebzeler püre haline gelmeye başlayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) suyunu çekene kadar pişirin.

İpucu: Bu koyu sos yemeğin ruhudur. Zaman ayırmaktan çekinmeyin!
4 ✓

Balığı tabana yerleştirin. Üzerini örtecek kadar su ekleyin. Kapağı açık olarak kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

İpucu: Kaşıkla karıştırmayın, balığı parçalarsınız! Sadece tencereyi sallayın.
5 ✓

Kremayı (veya yoğurdu) biraz unla (koyulaştırmak için isteğe bağlı) ve sıcak sosla (ısı dengelemesi) karıştırın, ardından tencereye geri dökün. Bir taşım kaynatın.

İpucu: Terbiye, tatları koyulaştırır ve yumuşatır.
6 ✓

Sıcak servis yapın, üzerine maydanoz serpin.

Tarif SSS

Krema kesildi, neden?
Sıcak yemeğe soğuk krema koydunuz. Her zaman ısı dengelemesi yapın: kremayı geri dökmeden önce bir kepçe sıcak sosla karıştırın.
Yanına ne gider?
Geleneksel olarak lor peynirli makarna (túrós csusza), ancak dereotlu-peynirli makarna da harikadır.

Malzemeler

  • 600 g Yayın balığı filetosu (Afrika veya Gri Yayın)
  • 2 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Tereyağı veya sıvı yağ
  • 2 çay kaşığı Toz kırmızı biber (tatlı)
  • 200 ml Süzme yoğurt veya ekşi krema
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 tutam Biber
  • 1 demet Maydanoz
  • 200 g Çarliston biber veya dolmalık biber
  • 200 g Domates