Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Wellington Sığır Fileto
Çıtır milföy hamuru ve mantar duxelles ile sarılmış kusursuz pişmiş bonfile

Wellington usulü sığır fileto

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Gastronominin Everest'i: içi pembe bonfile, üzerinde lezzetli mantar ezmesi (duxelles), hepsi jambona ve çıtır milföy hamuruna sarılmış. Zorluk nem yönetimindedir: mantar sulu kalırsa hamur ıslanır. Doğru yaparsanız, kesildiğinde çatırdar ve görüntüsü herkesi büyüler.
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 850 kcal
🌍 Mutfak İngiliz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tava
  • Streç film (folyo)
  • Yağlı kağıt
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Bonfileyi silindir şeklinde formlayın, tuzlayın, karabiber serpin. Sıcak tavada, az yağda kabuk tutması için çok hızlı bir şekilde (1-2 dakika) her tarafını mühürleyin. Çıkarın ve hemen hardal sürün. Soğumaya bırakın.

İpucu: Kabuk suları içeride tutar. Hardal soğuma sırasında ete nüfuz eder.
2 ✓

Mantar ezmesini (duxelles) hazırlayın: mantar ve soğanı tereyağında, kekik ile TÜM suyunu kaybedene ve kuru, macun benzeri olana kadar soteleyin. Tamamen soğumaya bırakın.

İpucu: Bu kritik nokta! İçinde su kalırsa hamuru mahveder.
3 ✓

Büyük bir parça streç film serin. Üzerine jambon dilimlerini üst üste gelecek şekilde dikdörtgen olarak yerleştirin. Mantar ezmesini üzerine eşit şekilde yayın. Eti ortasına yerleştirin.

İpucu: Jambon ve mantar 'izolasyon' olacaktır.
4 ✓

Film yardımıyla jambonu etin etrafına sıkıca sarın. Şeker paketi gibi filme sarın ve şeklinin sertleşmesi için 20 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Soğutma, silindirin şeklini korumasına yardımcı olur.
5 ✓

Eti paketten çıkarın. Milföy hamurunun üzerine yerleştirin, hamurun kenarlarına yumurta sürün ve eti sarın. Fazlalığı kesin, uçları kapatın. Heryerine yumurta sürün. 10 dakika daha soğutun.

İpucu: Soğuk hamur daha iyi pişer (daha katmanlı olur).
6 ✓

200°C'de yaklaşık 30-35 dakika (veya medium-rare için iç sıcaklık 54°C'yi gösterene kadar) pişirin. Dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlendirilmezse etin suyu dışarı akar.

Tarif SSS

Altı ıslandı.
Mantardaki suyu yeterince buharlaştırmadınız veya eti pişirmeden önce dinlendirmediniz. Jambon tabakası da koruma sağlar.
Hamurun içi çiğ kaldı.
Alt kısımdaki hamur örtüşmesi çok kalındı. Orayı daha ince açın.

Malzemeler

  • 800 g Dana Bonfile (orta kısmı, eşit kalınlıkta parça)
  • 1 paket Milföy Hamuru (açılmış)
  • 500 g Kestane mantarı (çok ince doğranmış)
  • 100 g Parma jambonu (veya serrano, ince dilimler)
  • 2 yemek kaşığı İngiliz hardalı veya Dijon
  • 1 adet Arpacık soğan (ince doğranmış)
  • 1 dal Taze kekik
  • 1 adet Yumurta (sürmek için)
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ