Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Lúdláb pastası sunumu
Yoğun çikolatalı krema ve ekşi vişne ile hazırlanan geleneksel Macar pastası

Vişneli çikolatalı lúdláb pastası

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Lúdláb pastası, Paris kreması (ganaj) ve klasik pandispanyanın mükemmel evliliği ile Macar pastacılığının taç mücevherlerinden biridir. Adını kaz ayağını andıran geleneksel üçgen dilimleme şeklinden almıştır. Gerçek Lúdláb'ın sırrı dengedir: acı bitter çikolata, yağlı krema ve ekşi vişnenin uyumu, yumuşak pandispanya ile birleşir.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat
🍽️ Porsiyon 10 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kek kalıbı (22 cm)
  • Mikser
  • Benmari kapları
  • Spatula
  • Sürme bıçağı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. Hamur için çikolatayı benmari usulü eritin, sonra ılınmaya bırakın.

İpucu: Çikolata çok sıcak olmamalı, yoksa yumurtayı pişirir.
2 ✓

Tereyağını şekerle köpürtün, ardından yumurta sarılarını ve ılık çikolatayı ekleyin.

İpucu: Şeker kristalleri tereyağına hava girmesine yardımcı olur.
3 ✓

Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin, karıştırın.

İpucu: Burada koyu bir kütle elde edeceksiniz.
4 ✓

Yumurta akını sert bir köpük olana kadar çırpın ve iki aşamada dikkatlice çikolatalı karışıma yedirin.

İpucu: Bu hamuru yumuşatır. Köpüğü söndürmeyin!
5 ✓

35-40 dakika pişirin. Soğutun.

İpucu: Kürdan testi yapın!
6 ✓

Krema: Soğuk kremayı pudra şekeriyle sert bir köpük olana kadar çırpın. Vişneleri içine karıştırın.

İpucu: Basitleştirilmiş krema: Tarif, klasik Paris kreması yerine daha kremalı, daha hafif bir versiyon kullanıyor.
7 ✓

Kremayı pandispanyanın üzerine yayın, soğutun, ardından eritilmiş çikolata ile kaplayın.

İpucu: Soğuk krema üzerinde çikolata çabuk donar, hızlı çalışın!

Tarif SSS

Krema neden pütürlü oldu?
Çikolata ve krema emülsiyonu bozuldu. Bu, köpüğü fazla çırptığınızda veya malzemeler arasında çok fazla sıcaklık farkı olduğunda olur. Biraz ısıtın ve tekrar karıştırın.
Pandispanya neden çöktü?
Yumurta akı köpüğü dengesizdi veya fırını çok erken açtınız.

Malzemeler

  • 200 g Bitter çikolata (hamur için, min. %50)
  • 150 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 120 g Toz şeker
  • 4 adet Yumurta (ayrılmış)
  • 150 g Un
  • 10 g Kabartma tozu
  • 400 ml Sıvı krema (min. %30, soğuk)
  • 50 g Pudra şekeri
  • 300 g Çekirdeksiz vişne (süzülmüş)
  • 150 g Bitter çikolata (kaplama için)