Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Vegan nokedli ile servis edilmiş mantar yemeği
Zengin mantar sosuyla harmanlanmış, nohut unlu vegan nokedli.

Vegan nokedli ile mantar yemeği

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Mantar yemeği, Macar mutfağının etsiz de tam değerli olabileceğinin kanıtıdır. Mantarın yüksek glutamik asit içeriği (umami), yahni tabanının tamamladığı o derin, etimsi tat hissini verir. Yumurtasız nokedli (Macar mantısı) ise nohut unu sayesinde uygun kıvamı ve rengi alır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava
  • Tencere (nokedli için)
  • Nokedli rendesi (veya süzgeci)
  • Karıştırma kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Yahni tabanını hazırlayın: kavrulmuş soğan, ateşten al, biber, su. Dilimlenmiş mantarı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

İpucu: Mantar önce çok su salar (hücre duvarları çöker), sonra bu suyu çekince kızarmaya ve lezzetlenmeye başlar.
2 ✓

Yahniyi kremayla koyulaştırın, kaynatın.

İpucu: Kremanın yağ içeriği biberin acılığını yuvarlar.
3 ✓

Nokedliyi karıştırın: unlar, tuz, su. Koyu, yapışkan bir hamur elde etmelisiniz.

İpucu: Nohut unu yumurtanın yerini alır, hem bağlayıcı hem de renk verici olarak işlev görür.
4 ✓

Hamuru kaynayan tuzlu suya rendeleyin. Yüzeye çıktıklarında süzün ve biraz yağla karıştırın.

İpucu: Yağ, hamurun soğurken birbirine yapışmasını engeller.

Tarif SSS

Vegan nokedli dağıldı mı?
Yumurtasız hamur daha hassastır. Un-su oranı önemlidir ve içine dökerken suyun fokur fokur kaynaması gerekir.

Malzemeler

  • 500 g Kültür mantarı
  • 2 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı Toz kırmızı biber
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 200 ml Su (yahni için)
  • 200 ml Soya kreması
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 250 g Tam buğday unu
  • 50 g Nohut unu
  • 250 ml Su (nokedli hamuru için, yakl.)