Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Vegan korokke, çıtır dış yüzeyli ve lezzetli patates dolgulu
İçi yumuşacık patates püresi, dışı çıtır panko kaplı, yanında taze garnitürle sıcak vegan korokke

Vegan korokke

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan
Japon 'korokke'si (Fransızca croquette kelimesinden), Japonya'daki en sevilen 'yoshoku' (Batı tarzı) yemeklerden biridir. Orijinal versiyonu genellikle kıyma içerse de, bu vegan versiyon patatesin doğal kremamsılığını öne çıkarır. Mükemmel bir korokkenin sırrı kontrasttır: sıcak, yumuşak iç ve panko kırıntısının verdiği inanılmaz derecede çıtır dış zırh. Bu sadece bir garnitür değil, haşhaşın küçük çıtırtılarının daha da heyecanlı kıldığı bağımsız bir doku deneyimidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Patates ezici
  • Bol yağda kızartmak için tava
  • Panelemek için 3 derin tabak
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesi soy, küp küp doğra ve tuzlu suda tamamen yumuşayana kadar haşla. Süz ve fazla suyun buharlaşması için 5 dakika buharda beklet.

İpucu: Kuru patates işin sırrıdır. Sulu kalırsa hamur yumuşak olur ve kızarırken dağılır. (Nem içeriğinin azaltılması).
2 ✓

Bu arada ince kıyılmış soğanı ve sarımsağı az yağda altın rengi olana kadar kavur. Patatesi patates eziciyle ez, sonra soğanlı tabanı, soya sosunu, tuzu, biberi ve bütün haşhaşı ekle.

İpucu: Patatesi blendırdan geçirme çünkü sakız gibi, yapışkan olur! Sadece ez. (Nişasta granüllerinin bütünlüğünün korunması).
3 ✓

Hamurdan yaklaşık 2 cm kalınlığında oval köfteler yap. Tamamen soğumalarını bekle (hatta 20 dakika buzdolabına koyabilirsin).

İpucu: Soğuk hamur daha kolay panelenir ve şeklini daha iyi korur. (Soğutma ile viskozite artışı).
4 ✓

Paneyi hazırla: un, bitkisel süt (yumurta kıvamı alması için biraz unla koyulaştırılmış) ve panko. Korokkeleri bu sırayla bula.

İpucu: 'Islak el, kuru el' yöntemiyle parmaklarında yiyecekten daha kalın bir pane olmasını engelleyebilirsin.
5 ✓

Yağı 170-180°C'ye ısıt (bir kırıntı içinde hemen cızırdasın). Korokkeleri koyu altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızart, sonra kağıt havluda süz.

İpucu: Tavayı tıka basa doldurma, çünkü yağ soğur ve pane yağı çeker. (Sıcaklık stabilitesi).

Tarif SSS

Kızarırken neden çatlar?
Genellikle iç harç çok nemlidir veya yağ yeterince sıcak değildir. Buhar kaplamayı patlatır. Şekil verilmiş köfteleri kızartmadan önce soğut!
Fırında da pişirebilir miyim?
Evet ama o kadar eşit şekilde çıtır olmaz. Fırında pişireceksen galeta ununu önceden bir tavada az yağda kavur.

Malzemeler

  • 500 g Nişastalı patates (kızartmalık)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı Mavi haşhaş tohumu
  • 100 g Un
  • 100 g Panko ekmek kırıntısı
  • 150 ml Yoğun bitkisel süt (soya veya yulaf)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber
  • 300 ml Bitkisel yağ