Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Domates soslu vegan kabak graten
Vegan peynir soslu besleyici ve lezzetli kabak graten

Vegan kabak graten

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Kabağın %95'i sudur. Graten yemeklerin en büyük düşmanı, sebzelerden sızan ve yemeği ıslatıp 'fırınlanmış' yerine 'sulu' yapan nemdir. Bu tarifin teknik anahtarı, pişirmeden önce suyu uzaklaştırmak için tuzlama (osmoz) uygulanmasıdır, böylece sonuç konsantre lezzetli, zengin bir yemek olur.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası, Vegan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın kabı
  • Bolca kağıt havlu
  • Sos için tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya (kıyma/sos türüne bağlı olarak)

Hazırlanışı

1 ✓

Kabağı uzunlamasına veya halka halka dilimleyin ve iyice tuzlayın. 15-20 dakika bekletin.

İpucu: Tuz hücrelerden su çeker. Yüzeyinin boncuk boncuk olduğunu göreceksiniz.
2 ✓

Bu sırada sosu hazırlayın: Soğanı, ezilmiş sarımsağı ve vegan 'kıymayı' yağda kavurun.

İpucu: Vegan proteinlere de lezzet derinliği için kavurma (Maillard reaksiyonu) iyi gelir.
3 ✓

Domates sosunu ekleyin, kekikle baharatlandırın ve koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika).

İpucu: Sosun koyu olması önemlidir, sulu olursa yemeği ıslatır.
4 ✓

Kabağa dönün: Üzerindeki nemi kağıt havluyla olabildiğince silin.

İpucu: Ne kadar kuru olursa kıvamı o kadar iyi olur.
5 ✓

Katmanlayın: Kabak, kıymalı sos, peynir sosu. Bitene kadar tekrarlayın.

İpucu: Kabak alt katman olsun.
6 ✓

180°C fırında 30 dakika, üzeri kızarana ve kenarları fokurdayana kadar pişirin.

İpucu: Dilimlenebilmesi için servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin.

Tarif SSS

Kabak graten neden sulu olur?
Önceden tuzlayıp suyunu almazsak, ısı etkisiyle hücre duvarları parçalanır ve kabak fırında suyunu salarak her şeyi ıslatır.

Malzemeler

  • 600 g Kabak
  • 400 ml Koyu domates sosu (passata)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 300 g Vegan kıyma (veya mercimek)
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Kurutulmuş kekik (oregano)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 300 ml Vegan peynir sosu (veya besin mayalı bitkisel krema)