Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Hindistan cevizli soslu çıtır Brezilya yemeği, Vatapá soslu Acarajé
Kremsi hindistan cevizli vatapá ile servis edilen, dışı çıtır acarajé

Vatapá soslu Acarajé

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Acarajé, Bahia eyaletinin ruhudur, sırrı havada saklı olan bir Afro-Brezilya yemeğidir. Islatılmış ve kabuğundan arındırılmış fasulyeden, kızartıldığında hafif ve çıtır olan bir hamur çırpılır. Hurma yağı (dendé) karakteristik turuncu rengini ve topraksı tadını verir. Bu kremsi, fıstıklı-hindistan cevizli sos olan Vatapá, deneyimi tamamlar.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 13 saat 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Brezilya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • El blenderı veya mutfak robotu
  • Kızartma için derin tencere
  • Islatmak için büyük kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Kuruyemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Fasulyeyi en az 12 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra kabuklarının ayrılması için taneleri elinizle ovalayın ve kabuklarını yıkayıp atın.

İpucu: Kabuksuz fasulye, hamurun parça parça değil, homojen ve havadar olmasını sağlar.
2 ✓

Temizlenmiş, çiğ fasulyeyi pürüzsüz bir macun elde edene kadar soğan ve tuzla karıştırın. Karıştırmadan önce fasulyeyi pişirmenize gerek yok!

İpucu: Çiğ nişasta, kızartma sırasında topları bir arada tutacaktır.
3 ✓

Fasulye karışımını havadar ve köpüklü olana kadar 10-15 dakika tahta kaşık veya çırpıcı ile çırpın.

İpucu: Bu fiziksel güç kullanımı, hava kabarcıkları hamura sokar, bu da kızartıldığında şişmesini ve hafif olmasını sağlar (mekanik gevşetme).
4 ✓

Karışımdan iki kaşık yardımıyla quenelle'ler şekillendirin ve kızgın hurma yağında (veya yemeklik yağda) altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Hurma yağı, bu yemeği otantik kılan özel tadı verir.
5 ✓

Vatapá yapımı: Ekmeği hindistan cevizi sütünde ıslatın. Ceviz, sarımsak, acı biber ve kişniş ile blenderdan geçirin.

İpucu: Ekmeğin nişastası sosu kremsi bir kıvama getirir.
6 ✓

Kremayı hurma yağıyla birlikte bir tencerede, koyulaşana kadar (yaklaşık 10 dakika) sürekli karıştırarak pişirin.

İpucu: Isının etkisiyle tatlar bütünleşir ve çiğ soğan/sarımsak tadı kaybolur.
7 ✓

Pişen acarajé toplarını ikiye bölün ve vatapá kremasıyla doldurun.

İpucu: Toplar çıtırken taze servis yapın.

Tarif SSS

Neden fasulyenin kabuğunu çıkarmak gerekiyor?
Kabuksuz fasulye püresi çok daha kremsi olur ve hafif bir kıvam için gerekli olan köpüklü hale daha kolay çırpılır.
Hurma yağını nerede bulabilirim?
Organik marketlerde veya Asya/uluslararası gıda marketlerinde 'Dendé yağı' veya 'Palm yağı' olarak arayın.

Malzemeler

  • 400 g Kuru börülce veya kuru fasulye
  • 1 adet Kırmızı soğan (büyük boy)
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 adet Piri-piri biberi (veya acı biber)
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 500 ml Kızartma yağı (tercihen hurma yağı/dendé)
  • 100 g Ekmek (vatapá kıvamı için)
  • 200 ml Hindistan cevizi sütü
  • 50 g Çekilmiş ceviz veya kaju
  • 100 ml Hurma yağı (vatapá için)