Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Ballı şuruplu, ceviz serpilmiş Chak-chak topları
Lezzetli tatlı ve çıtır chak-chak topları

Top şeklinde Chak-chak

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bu tatlı, sabrın ve altın sarısı mucizenin buluşmasıdır. Sırrı, kızgın yağda hamurun aniden büyümesi ve içi yumuşak kalırken dışının çıtır çıtır olmasında yatar. Ballı kaplama sadece tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda parlak, yapışkan bir zırh oluşturarak küçük topları bir arada tutar, böylece her lokma çıtır ve eriyen dokular arasında dengelenir.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 40 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Doğu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kızartmak için derin tava veya tencere (eşit ısı dağılımı için)
  • Kevgir (topları çıkarmak için)
  • Büyük karıştırma kabı
  • Şurup için ısıya dayanıklı kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Kuruyemişler
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Unu bir kaba eleyin, içine kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Ortasında bir çukur açarak yumurtaları kırın.

İpucu: Unu elemek tanecikleri gevşetir, böylece hamur daha havadar olur (Tanecik boyutu homojenizasyonu).
2 ✓

Süzme yoğurdu ve şekerin yarısını ekleyin, ardından hamuru yoğurun. Kaptan ayrılana ve elinize yapışmayana kadar yoğurun.

İpucu: Hamuru 20 dakika folyoya sarılı olarak dinlendirin, böylece un tanecikleri şişer ve şekil vermek daha kolay olur (Hidrasyon ve gluten gevşemesi).
3 ✓

Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun arasında yuvarlayarak top yapın.

İpucu: Eşit boyda olsunlar, yoksa büyükler pişene kadar küçükler yanar (Isı transferi eşitliği).
4 ✓

Yağı orta ateşte ısıtın. Topları içine atın (bir seferde çok fazla atmayın) ve kevgirle sürekli hareket ettirerek altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Yağ, hamurun etrafında hemen köpürmeye başladığında iyidir. Yeterince sıcak değilse hamur yağ çeker (Absorpsiyon).
5 ✓

Pişen topları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağın süzülmesini sağlayın.

İpucu: Kağıt havlunun kılcalları yüzeydeki yağı emer.
6 ✓

Bir tencerede balı kalan şeker ve limon suyuyla, şeker eriyene ve şurup boncuklanmaya başlayana kadar ısıtın.

İpucu: Çok uzun süre kaynatmayın, bal yanabilir ve acılaşabilir (Karamelizasyon).
7 ✓

Sıcak şurubu hamur toplarının üzerine dökün, iyice harmanlayın, ardından ceviz serpin. Kaplamanın donması için tamamen soğumaya bırakın.

İpucu: Soğuma sırasında şekerin kristal yapısı katılaşır, bu da çıtırlığı sağlar (Kristalizasyon).

Tarif SSS

Hamur piştikten sonra neden yumuşak oldu?
Muhtemelen yağ yeterince sıcak değildi, bu yüzden hamur ani kabuk tutmak yerine yağ çekti.
Balın yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Bal o karakteristik yapışkan kıvamı ve tadı verir, şeker şurubu ile daha az karakterli olur ama işe yarayabilir.

Malzemeler

  • 500 g Un (elenmiş)
  • 3 adet Yumurta (M boy)
  • 100 g Süzme Yoğurt (%20 yağlı)
  • 100 g Toz şeker
  • 1 yemek kaşığı Kabartma Tozu
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 500 ml Ayçiçek yağı (kızartmak için)
  • 150 g Çiçek balı
  • 1 yemek kaşığı Taze sıkılmış limon suyu
  • 50 g Ceviz içi (iri kıyılmış)