Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Servis edilmiş Tonka Fasulyeli Dondurma
Zengin aromalı kremsi ve kokulu tonka fasulyeli dondurma

Tonka fasulyeli dondurma

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Tonka fasulyesi şekerleme dünyasının gizli silahıdır. Görünüşte buruşuk küçük siyah bir fasulye gibi görünse de kokusu vanilya, badem, karanfil ve taze kesilmiş saman arasında bir yerdedir. Son derece yoğun aromalı olduğu için (kumarin içeriği nedeniyle), dondurma yapımında ana malzeme yerine baharat olarak kullanılır, böylece krema tabanına zarif, parfümsü bir karakter katar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 6 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 260 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Sıkı dokulu süzgeç
  • Muskat rendesi veya ince rende
  • Tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Tonka fasulyesini muskat cevizi gibi mümkün olduğunca ince rendeleyin.

İpucu: Sert fasulyeyi parçalamak zordur, rendelemek uçucu yağları en iyi şekilde ortaya çıkarır.
2 ✓

Sütü, kremayı, şekeri ve tuzu kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, sonra ateşten alın.

İpucu: Tuz, tatları yuvarlamak için burada da zorunludur. [Lezzet artırma].
3 ✓

Rendelenmiş tonka fasulyesini ve vanilyayı karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve 20-30 dakika demlenmeye (infüzyon) bırakın.

İpucu: Sıcak sıvıda baharatların aromaları yağ moleküllerine çözünür. Kapak, değerli kokuların uçmasını engeller. [Ekstraksiyon].
4 ✓

Daha büyük tonka fasulyesi parçacıklarını çıkarmak için karışımı süzün, çünkü bunlar ısırıldığında acı olabilir.

İpucu: Amaç sadece aromadır, parçalar değil.
5 ✓

Tamamen soğutun, ardından makinede veya dondurucuda karıştırma yöntemiyle dondurun.

İpucu: Bu, daha temiz, daha sütlü bir tat veren ve tonka fasulyesinin öne çıkmasını sağlayan "Philadelphia tarzı" (yumurtasız) bir tabandır.

Tarif SSS

Ne kadar tonka fasulyesi kullanmalıyım?
Çok az! Bütün bir fasulye 4 porsiyon için çok fazla olabilir, yarısıyla başlayın. Tadı güçlü ve baskındır.
Tonka fasulyesi bulamıyorum, yerine ne kullanabilirim?
Vanilyayı bir tutam acı badem aroması ve çok az tarçınla karıştırın.

Malzemeler

  • 300 ml Tam yağlı süt
  • 200 ml Yağlı krema
  • 80 g Toz şeker
  • 0.5 adet Tonka fasulyesi (rendelenmiş)
  • 5 ml Vanilya özütü
  • 1 tutam Tuz