Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Tofulu Bicol Express servisi, hindistan cevizi sütü ve yeşil biber ile
Hindistan cevizi sütü ve yeşil biberli baharatlı Tofu

Tofulu Bicol Express

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Bicol Express adını Manila ve Bicol bölgesi arasında çalışan trenden almıştır ve hızı gibi tadı da patlayıcıdır. Orijinalinde yağlı domuz eti ile yapılır, ancak tofunun gözenekli yapısı zengin, hindistan cevizli-biberli sosu içine çekmek için belki de daha uygundur. 'Bagoong' (karides ezmesi) yerine burada umami takviyesi için soya sosu kullanıyoruz, böylece tamamen bitkisel bazlı, yine de derin lezzetli bir yemek elde ediyoruz.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Filipinler

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya derin tava
  • Kesme tahtası
  • Kağıt havlu (tofuyu kurulamak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Tofuyu süzün, 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Wokta yağı ısıtın ve tofunun her tarafını altın rengi olana kadar kızartın, ardından çıkarın.

İpucu: Mühürleme (Maillard reaksiyonu) tofuya doku verir, böylece sosun içinde dağılmaz.
2 ✓

Kalan yağda ince doğranmış soğan ve sarımsağı şeffaflaşana kadar kavurun.

İpucu: Aromatik baz önemlidir, lezzetlerin derinliğini bu verir.
3 ✓

Halka doğranmış biberi ve küp doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Biber kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Kapsaisin (acı) yağda çözünür, böylece gücü şimdi ortaya çıkar.
4 ✓

Hindistan cevizi sütünü ekleyin, soya sosunu, tuzu, karabiberi ilave edin. Kaynatın, ardından kızarmış tofuyu geri koyun.

İpucu: Hindistan cevizi sütü çok sıvıysa, yağ üstte ayrışmaya başlayana kadar suyunu çektirin - bu geleneksel yöntemdir.
5 ✓

Sos koyulaşıp tofuyu kaplayana kadar kısık ateşte 5-8 dakika pişirin.

İpucu: Koyu sos daha yoğun tatlar demektir.
6 ✓

Ateşi kapatın ve üzerine Kalamansi suyunu sıkın.

İpucu: Narenciye tazeliği hindistan cevizi sütünün yağlılığını 'keser', yemeği dengeler.

Tarif SSS

Tofu nasıl çıtır olur?
Anahtar suyun uzaklaştırılmasıdır. Kızartmadan önce tofuyu kağıt havluyla bastırın ki buharda pişmesin, kızarsın.

Malzemeler

  • 300 g Tofu (sert)
  • 400 ml Hindistan cevizi sütü (koyu, yağlı)
  • 5 adet Taze yeşil acı biber (örn. Siling Haba)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 adet Dolmalık biber (renk için isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu
  • 2 adet Kalamansi (veya 1/2 misket limonu)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ