Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Katmanlı kahveli kedi dili ve kakao tozu serpilmiş mascarpone kremalı kremamsı tiramisu pastası.
Zengin mascarpone kreması ve kahve ile ıslatılmış kedi dili katmanlarıyla hazırlanan tiramisu pastası.

Tiramisu pastası

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Tiramisu 'beni yukarı kaldır' anlamına gelir, bu da içindeki kahvenin canlandırıcı etkisine ve tatlının ilahi hafifliğine atıfta bulunur. Bu pasta versiyonu, klasik kupa tatlısının daha zarif bir şeklidir: kahveye batırılmış kedi dili ve zengin mascarpone kreması katmanları, yumurta sarısının ısıl işlemi ve çırpılmış kremanın desteği sayesinde sabit durur. Bayram sofralarının süsüdür.
🕒 Hazırlık 4 saat 40 dk
⌛ Toplam Süre 4 saat 40 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kelepçeli kek kalıbı
  • Mutfak robotu/Mikser
  • Isıya dayanıklı kase (benmari için)
  • Silikon spatula

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Yumurta sarısını şekerle birlikte benmari usulü (su buharı üzerinde) beyazlaşana ve kıvam alana kadar çırp (yaklaşık 60-70 dereceye kadar ısıtarak), sonra ocaktan al ve tamamen soğut.

İpucu: Isıl işlem (pastörizasyon) bakterileri yok eder ve daha kararlı bir emülsiyon oluşturur, böylece krema daha iyi kıvamlı olur.
2 ✓

Soğuyan yumurtalı karışıma mascarpone ve vanilyayı ekle. Sadece homojen olana kadar karıştır.

İpucu: Mascarpone yüksek yağ içeriği nedeniyle hassastır: çok fazla karıştırmaktan kesilebilir ve pütürlü olur.
3 ✓

Soğuk kremayı sert köpük olana kadar çırp, ardından spatula ile dikkatlice mascarponeli kremaya yedir.

İpucu: Çırpılmış kremadaki hava kabarcıkları kremayı hafifletir, bu yüzden köpüğü söndürmemek için geniş hareketler kullan.
4 ✓

Kahveyi likörle karıştır. Bisküvileri bir anlığına içine batır (ıslatma!) ve kek kalıbının tabanına diz.

İpucu: Bisküvinin süngerimsi yapısı sıvıyı hızla emer (kapiler etki). Eğer çok uzun süre ıslatırsan, pasta vıcık vıcık olur.
5 ✓

Katmanla: bisküvi, kremanın yarısı, bisküvi, kremanın diğer yarısı. En az 4 saat buzdolabında beklet.

İpucu: Dinlenme sırasında bisküvi krema ve kahveden yumuşar, tatlar birbirine geçer, kremanın yağları ise tekrar donar.
6 ✓

Servis yapmadan önce üzerine kakao tozu ele.

İpucu: Kakao tozunun acımsı tadı kremanın tatlılığını dengeler.

Tarif SSS

Krema neden aktı?
Mascarpone'yi çok çırpmış olabilirsin (kesildi) veya kremayı yeterince sert çırpmadın. Soğutma süresi de kritiktir!
Yumurta yerine başka bir şey kullanılabilir mi?
Evet, yumurtasız versiyonda daha fazla krema veya mascarpone kullan, ancak tat ve doku biraz farklı olacaktır.

Malzemeler

  • 500 g Mascarpone
  • 150 g Pudra şekeri
  • 300 ml Sıvı krema (min. %30, soğuk)
  • 4 adet Yumurta sarısı
  • 300 g Kedi dili bisküvi
  • 250 ml Sert espresso kahve (soğutulmuş)
  • 3 yemek kaşığı Hollanda kakao tozu (serpmek için)
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özü
  • 2 yemek kaşığı Amaretto likörü veya Rom (isteğe bağlı)