- Krema çok akışkan oldu, neden?
- Ya mascarpone'yi çok çırptınız (kesildi) ya da kremayı yeterince sert çırpmadınız. Mascarpone'yi sadece hafifçe karıştırın!
- Bisküvi ıslandı.
- Çok uzun süre beklettiniz. Kahveye sadece bir anlığına batırın (1 saniye), yüzeyi hafif nemli olsun yeter, içi beklerken nemlenecektir.
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Tiramisu
Tiramisu'nun adı 'beni yukarı çek' (beni neşelendir) anlamına gelir – bu da içindeki kafein ve şekere atıfta bulunur. Bu tatlı, soğuk emülsiyonların ders kitabı örneğidir: yağlı mascarpone ve krema havayla zenginleştirilerek (köpük) stabil bir krema oluşturur, bunu da kedi dili bisküvi bir arada tutar. Bisküvinin rolü çifttir: doku verir ve kahveyi sünger gibi içine çeker, böylece her lokmada hem acımsı espressoyu hem de tatlı kremayı aynı anda hissedersiniz.
Malzemeler
200
g
Kedi dili bisküvi (İtalyan tipi)
250
g
Mascarpone (soğuk)
200
ml
Sıvı Krema (min. %30, buz gibi soğuk)
3
yemek kaşığı
Pudra şekeri
1
paket
Şekerli vanilin
200
ml
Sert espresso kahve (soğutulmuş)
2
yemek kaşığı
Amaretto likörü veya rom
2
yemek kaşığı
Şekersiz kakao tozu (serpmek için)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Elektrikli mikser
- İki karıştırma kabı
- Kahve için düz tabak
- Dikdörtgen borcam veya servis tabağı
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Hazırlanışı
1
✓
Kahveyi hazırlayın, likörü karıştırın ve soğuması için düz bir tabağa dökün.
İpucu: Soğuk olması önemlidir, aksi takdirde bisküvi hemen dağılır ve krema da erir.
2
✓
Buz gibi soğuk kremayı sertleşene kadar çırpın.
İpucu: Kremanın içindeki yağ kürecikleri hava kabarcıklarını ancak soğukken stabil bir şekilde sarabilir. Sıcaksa tereyağı olur.
3
✓
Başka bir kapta mascarpone'yi pudra şekeri ve vanilya ile pürüzsüz olana kadar karıştırın, ama çok fazla karıştırmayın!
İpucu: Sadece şeker eriyene kadar karıştırın. Mascarpone aşırı mekanik etkiyle kolayca akışkan hale gelir.
4
✓
Krem şantiyi bir spatula ile dikkatlice, büyük hareketlerle mascarpone'ye yedirin.
İpucu: Köpüğü söndürmeyin! Amaç, hava kabarcıklarının kremanın içinde kalmasıdır, bu onu hafif yapar.
5
✓
Kedi dili bisküvileri bir anlığına kahveye batırın (sadece değsin) ve tabağın dibine dizin.
İpucu: Bisküvi 'kılcal etki' sayesinde daha sonra kremadan da nem çeker, böylece mükemmel bir şekilde yumuşar.
6
✓
Kremanın yarısını üzerine yayın, ardından bir kat daha kahveli bisküvi ve son olarak kalan krema gelsin.
İpucu: Güzel bir kesit görüntüsü için eşit katmanlar yapmaya çalışın.
7
✓
En az 4 saat (ama tercihen bir gece) buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce üzerine kakao tozu eleyin.
İpucu: Dinlendirme sırasında (olgunlaşma) tatlar birbirine geçer, bisküvi ve krema bütünleşik bir kıvama gelir.
Tarif SSS
Malzemeler
- 200 g Kedi dili bisküvi (İtalyan tipi)
- 250 g Mascarpone (soğuk)
- 200 ml Sıvı Krema (min. %30, buz gibi soğuk)
- 3 yemek kaşığı Pudra şekeri
- 1 paket Şekerli vanilin
- 200 ml Sert espresso kahve (soğutulmuş)
- 2 yemek kaşığı Amaretto likörü veya rom
- 2 yemek kaşığı Şekersiz kakao tozu (serpmek için)