Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Yanında yasemin pilavı ile kasede servis edilen Timsah körisi
Hindistan cevizi sütü ve aromatik baharatlarla pişirilmiş, taze kişnişli egzotik timsah eti

Timsah körisi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Timsah eti gerçek bir gastronomi macerasıdır: dokusu tavuk ile sert etli balıklar arasındadır, tadı hafiftir, bu nedenle güçlü baharatları mükemmel şekilde alır. Bu tarifte, hindistan cevizi sütünün kremsiliği ve köri ezmesinin acılığının bu özel eti sarmaladığı Tayland körilerinin dünyasını çağırıyoruz. Sofrada kesinlikle konuşulacak egzotik bir akşam yemeği.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Mutfak Asya/Avustralya Füzyon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya derin tava
  • Tahta kaşık
  • Keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Yağı wok tavada ısıtın. Soğanı, ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika soteleyin ama çok karartmayın.

İpucu: Aromatik malzemelerin yağda 'uyandırılması' Asya mutfağında temeldir.
2 ✓

Köri ezmesini ekleyin ve rengi koyulaşıp yoğun bir koku verene kadar 1 dakika daha kavurun.

İpucu: Ezmenin kavrulması (blooming), içindeki baharatların karakterini gerçekten ortaya çıkarır.
3 ✓

Timsah eti küplerini ekleyin ve kabuk bağlayıp beyazlaşana kadar yüksek ateşte çevirin.

İpucu: Hızlı mühürleme nemi etin içinde hapseder.
4 ✓

Hindistan cevizi sütünü dökün, balık sosunu, şekeri ve ezilmiş kaffir lime yapraklarını ekleyin. İyice karıştırın.

İpucu: Kaffir lime yaprağını yemeğe koymadan önce elinizde biraz kırın (ezin), böylece daha fazla uçucu yağ açığa çıkar.
5 ✓

Ateşi kısın ve tıkırdayarak 15-20 dakika pişirin. Yarı sürede (yaklaşık 10 dakika sonra) biberi ve havucu ekleyin.

İpucu: Sebzeleri daha sonra ekliyoruz ki diri (al dente) kalsınlar, püre gibi dağılmasınlar.
6 ✓

Tadına bakın! Yeterince tuzlu değilse biraz daha balık sosu ekleyin. Servis yapmadan önce taze kişniş serpin.

İpucu: Tayland mutfağı denge ile ilgilidir: tuzlu (balık sosu), tatlı (şeker), ekşi (lime yaprağı) ve acı (köri) uyumu.

Tarif SSS

Timsah etinin tadı nasıldır?
Nötr, hafif balıksı bir tavuk tadı vardır. Lastik gibi olmaması için fazla pişirmemek çok önemlidir.
Timsah etini nereden bulabilirim?
Gurme kasaplarda veya özel etler satan internet sitelerinde dondurulmuş olarak bulunabilir. Yayın balığı veya tavuk ile değiştirilebilir.

Malzemeler

  • 500 g Timsah eti (fileto, küp doğranmış)
  • 400 ml Hindistan cevizi sütü (konserve)
  • 1 adet Kuru soğan (dilimlenmiş)
  • 3 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 10 g Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 50 g Kırmızı köri ezmesi
  • 20 ml Balık sosu
  • 15 g Esmer şeker
  • 3 adet Kaffir lime yaprağı
  • 10 g Taze kişniş (süsleme için)
  • 30 ml Bitkisel yağ
  • 1 adet Dolmalık biber (kırmızı, şeritler halinde kesilmiş)
  • 1 adet Havuç (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 5 g Tuz (sadece gerekirse)