Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze sebzelerle servis edilen Tereyağlı ve Kremalı Bagna Cauda
Taze sebzeleri batırmak için hazırlanan kadifemsi sıcak sos

Tereyağlı ve kremalı bagna cauda

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Bagna Cauda 'sıcak banyo' anlamına gelir ve bu Piemont dip sosu tam da bunu sunar: içine taze sebzeleri batırabileceğimiz ipeksi, sıcak, tuzlu bir krema. Orijinal tarif zeytinyağı bazlıdır, ancak bu kremalı-tereyağlı versiyon daha yumuşak, daha az agresiftir, bu nedenle yoğun sarımsak ve ançüezden çekinenler bile buna bayılacaktır. Sonbahar akşamları için mükemmel bir topluluk yemeğidir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak İtalyan (Piemont)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı küçük tencere
  • Çırpma teli
  • Servis için ısıtma kabı (fondü seti)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri hazırlayın: yıkayın ve uzunlamasına şeritler halinde kesin. Sarımsağı soyun, dişleri ikiye bölün ve içinde yeşil filiz varsa çıkarın.

İpucu: Sarımsağın filizi ('kalbi') daha zor sindirilir ve acı olabilir, çıkarılması tadı yumuşatır.
2 ✓

Sarımsağı kremayla birlikte küçük bir tencereye koyun. Sarımsak tamamen yumuşayana kadar çok kısık ateşte pişirin.

İpucu: Kremada pişirmek sarımsağın acılığını alır, tatlı yapar.
3 ✓

Bu arada başka bir tavada zeytinyağında ançüez filetolarını eritin. Balıklar dağılıp püre haline gelene kadar kısık ateşte karıştırın.

İpucu: Kızartmayın, sadece 'eritin'. Ançüez yemeğin tuzluluğunu ve derinliğini (umami) verir.
4 ✓

Sarımsak yumuşadığında, kremanın içinde çatalla ezin, ardından ançüezli yağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Tamamen ipeksi bir kıvam istiyorsanız el blenderi de kullanabilirsiniz.
5 ✓

Ateşten alın ve parlak, koyu bir sos elde edene kadar soğuk tereyağını küp küp ekleyerek karıştırın.

İpucu: Soğuk tereyağı sosu stabilize etmeye yardımcı olur ve kadifemsi yapar (monte etmek).
6 ✓

Sebzelerle çevrili olarak hemen sıcak servis yapın.

İpucu: Soğuduğunda kıvamını kaybedeceği için masada bir mumla sıcak tutmak en iyisidir.

Tarif SSS

Sos ayrışırsa (yağ kusarsa) ne yapmalıyım?
Ateşten alın ve yeniden emülsiyon oluşana kadar bir yemek kaşığı buzlu su veya kremayı kuvvetlice karıştırın.

Malzemeler

  • 12 diş Sarımsak
  • 10 adet Ançüez fileto (yağda saklanmış, kaliteli)
  • 100 g Tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
  • 200 ml Sıvı krema (min. %30'luk)
  • 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
  • 1 kg Karışık banmalık (kereviz sapı, havuç, rezene, biber, ekmek)