Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Tereyağlı lavaşta Surströmming, pırasa ve taze maydanozla
Patates dilimleri ve taze otlarla dengelenmiş geleneksel fermente balık

Tereyağlı lavaşta surströmming

Yazar: Flavelo
Tarifler Yan Yemekler
İsveç gastronomisinin en ünlü cesaret testi. Baltık Denizi ringa balığı aylarca fermente edilir, bu süre zarfında efsanevi, her şeye nüfuz eden kokusu ve özel, asidik-tuzlu, hatta neredeyse köpüklü tat dünyası oluşur. Bu sadece yemek değil, bir ritüeldir: tereyağı ve patates (veya badem patatesi) yoğunluğu yumuşatır, soğan ise çıtır bir kontrast sağlar. Sır dengededir: yağlı tereyağı ve ekşi balığın dildeki dansı.
🕒 Hazırlık 20 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak İsveç

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Konserve açacağı (kıyamadığınız bir şey olmasın)
  • Su dolu kova (açmak için)
  • Keskin bıçak
  • Kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Süt
⚠️ Gluten

Hazırlanışı

1 ✓

Konserveyi dışarı çıkarın. Bir kovayı suyla doldurun, konserveyi içine daldırın ve suyun altında açın. Böylece aşırı basınç nedeniyle sıçrayan su kıyafetlerinize gelmez.

İpucu: Su tabakası koku moleküllerinin bir kısmını ve sıvıyı tutar, böylece 'parfümlemekten' kurtulursunuz.
2 ✓

Balıkları çıkarın, akan suyun altında durulayın, ardından kağıt havluyla nemini alın. Bütün balık aldıysanız kılçığını çıkarın.

İpucu: Durulama, çok yoğun fermantasyon suyunu uzaklaştırarak tadı 'evcilleştirir'.
3 ✓

Lavaş ekmeklerine oda sıcaklığındaki tereyağını bolca sürün. Cimrilik etmeyin!

İpucu: Yağlı tereyağı dilinizi kaplar, böylece balığın güçlü, tuzlu tadı şok etmez, yumuşak bir şekilde yayılır (yağda çözünen tat maddeleri).
4 ✓

Haşlanmış patates kullanacaksanız, halka halka doğrayın ve tereyağının üzerine koyun. Üzerine küçük parçalara ayrılmış balık etini yerleştirin.

İpucu: Patates nişastası, yoğunluğu yumuşatan nötr bir taşıyıcıdır.
5 ✓

İnce halkalar halinde doğranmış pırasa ve kıyılmış maydanoz serpin.

İpucu: Soğanın kükürtlü bileşikleri ve maydanozun tazeliği balığın yağlı-tuzlu karakterini 'keser'.
6 ✓

Tüketmeden hemen önce üzerine birkaç damla limon suyu sıkın.

İpucu: Asit (limon), fermente tat dünyasını kimyasal olarak dengeler ve ferahlatır.

Tarif SSS

Gerçekten o kadar kötü mü kokuyor?
Evet. Çürük yumurta ve sirke karışımını andırır. Bu yüzden su altında açıyoruz.
Yanında ne içmeliyim?
İsveçliler süt (asitleri nötrler) veya buz gibi aquavit ve bira içerler.
Pişirmek gerekir mi?
Hayır, fermantasyon sırasında balık asitler ve tuz içinde zaten 'pişmiştir'.

Malzemeler

  • 100 g Surströmming (fermente ringa balığı)
  • 2 dilim Lavaş ekmeği (Tunnbröd)
  • 3 yemek kaşığı Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 dal Pırasa (veya kırmızı soğan)
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 0.5 adet Limon
  • 2 adet Haşlanmış patates (dilimlenmiş - isteğe bağlı ama önerilir)