Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Koyu kıvamlı, ekşi kremalı sos içinde, taze dereotu serpilmiş taze fasulye yemeği
Kremsi taze fasulye yemeği, yumuşak fasulye, sarımsaklı-ekşi kremalı sos içinde

Terbiyeli taze fasulye (Zöldbabfőzelék)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
İyi bir Macar sebze yemeği (főzelék) un tadı veren bir lapa değil, kremsi bir örtü içinde sebzenin kendi tadının yoğunlaşmasıdır. Taze fasulye yemeğinin ruhu, sarımsak ve taze dereotunun tamamladığı ekşi (ekşi krema, sirke) ve tatlı (fasulye, biber) tatların dengesidir. Terbiye tekniği, sosun topaklı değil ipeksi olmasını sağlar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere
  • Terbiye için küçük kase
  • Çırpma teli

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanı ince doğrayın, fasulyeyi temizleyip doğrayın. Yağda soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, sonunda ezilmiş sarımsağı ekleyin.

İpucu: Sarımsağı sadece birkaç dakika kavurun ki aromaları çıksın ama yanmasın.
2 ✓

Ateşten alın, kırmızı biberi karıştırın, ardından hemen fasulyeyi ve üzerini geçecek kadar suyu ekleyin. Tuzlayın ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).

İpucu: Biber yağda çözünür ama ısıya duyarlıdır. Su eklemek kavrulmayı durdurur.
3 ✓

Terbiyeyi hazırlayın: Ekşi krema, süt ve unu bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Pürüzsüz bir kıvam için çırpma teli kullanın.
4 ✓

Isı dengelemesi: Sıcak yemek suyundan bir kepçe alıp terbiyeye karıştırın, ardından bunu sürekli karıştırarak tencereye geri dökün.

İpucu: Böylece kremayı ısıtmış olursunuz, proteinler sıcak çorbadan dolayı aniden kesilmez ('pütürlü' olmaz).
5 ✓

Unun pişmesi ve koyulaşması için 1-2 dakika kaynatın. Sonunda taze kıyılmış dereotunu karıştırın ve az şeker veya sirke ile tatlandırın.

İpucu: Taze tadını koruması için dereotunu en son ekleyin.

Tarif SSS

Krema kesildi (pütürlü oldu). Neden?
Isı dengelemesi yapılmamış. Soğuk krema doğrudan sıcak yemeğe dökülmemelidir.
Çok ekşi/çok tatlı.
Yemeğin 'ayarı' sonunda yapılır: şeker veya sirke/limon ile dengeleyin.

Malzemeler

  • 500 g Taze fasulye (sarı veya yeşil, taze veya dondurulmuş)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 200 g Ekşi Krema (veya Süzme Yoğurt)
  • 100 ml Süt
  • 1 tatlı kaşığı Toz kırmızı biber
  • 1 demet Taze dereotu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Şeker veya sirke (sonunda damak tadına göre)