Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Altın sarısı kızarmış T-bone steak
Tereyağı ve biberiye ile tatlandırılmış çıtır T-bone steak

T-bone steak

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
T-bone steak etlerin kralıdır, ama aynı zamanda şefin kabusu da olabilir. Kemiğin iki tarafında iki tür kas vardır: kontrfile ve bonfile. Yağ içerikleri farklı olduğu için farklı pişerler. Amaç: çıtır, karamelize kabuk (Maillard reaksiyonu) ve sulu iç kısım.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 850 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tava (döküm en iyisidir)
  • Et termometresi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Eti pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Yüzeyini kağıt havluyla tamamen kurulayın.

İpucu: Soğuk et tavayı soğutur, ıslak et ise buhar üretir. Her ikisi de kahverengileşmeyi (kızarmış lezzet oluşumunu) engeller.
2 ✓

Tavayı dumanı tütüne kadar ısıtın. Eti yağlayın ve tuzlayın.

İpucu: Daha az duman olması için yağı tavaya değil ete sürüyoruz.
3 ✓

Eti tavaya yerleştirin. 2-3 dakika hareket ettirmeyin! Çevirin ve diğer tarafını da pişirin.

İpucu: Kabuğun oluşmasına izin verin. Çok erken hareket ettirirseniz yırtılır.
4 ✓

Yanına tereyağını, sarımsağı ve biberiyeyi atın. Köpüren tereyağını 1-2 dakika boyunca sürekli etin üzerine gezdirin.

İpucu: Tereyağı daha düşük sıcaklıkta yanar, bu yüzden sadece sonunda ekliyoruz. Gezdirme (basting) baharatların tadını taşır ve eti eşit şekilde pişirir.
5 ✓

Çıkarın ve kesmeden önce 10 dakika ızgara teli veya tahta üzerinde dinlendirin.

İpucu: Pişerken kas lifleri kasılır ve iç basınç artar. Dinlenirken lifler gevşer ve et suyu dağılır.

Tarif SSS

Et neden sert?
Pişirdikten sonra dinlendirmediniz, bu yüzden lifler gevşemedi ve keserken suyu aktı.
Et kahverengi değil gri oldu.
Etin yüzeyi ıslaktı, bu yüzden kızarmak yerine haşlandı. Her zaman kurulayın!

Malzemeler

  • 2 adet T-bone steak (yaklaşık 3-4 cm kalınlığında, oda sıcaklığında)
  • 2 çay kaşığı İri tuz
  • 1 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ (yüksek ısıya dayanıklı, örn. kanola)
  • 3 adet Sarımsak (kabuklu, ezilmiş)
  • 2 dal Taze biberiye
  • 50 g Tereyağı