Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tayland usulü soslu kızarmış tofu servisi
Hindistan cevizi sütü ve kişniş ile Tayland kırmızı köri soslu besleyici tofu

Tayland usulü soslu kızarmış tofu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler Pratik Yemekler
Tayland mutfağının dehası tatların katmanlanmasında yatar. Bu tarifte 'blooming' tekniğini uyguluyoruz: baharat ezmesini yağda kavurarak içindeki aromaları serbest bırakıyoruz. Bunu Hindistan cevizi sütünün yumuşak tatlılığı ve misket limonunun asiditesi takip ediyor. Kızarmış tofu bu karmaşık, kokulu sosu bir sünger gibi içine çeker, böylece her lokma bir lezzet bombası olur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Tayland

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava veya wok
  • Rende (zencefil için)
  • Kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya (soya sosu, tofu)
⚠️ Hindistan cevizi

Hazırlanışı

1 ✓

Tofuyu sıkın, küp doğrayın ve 2 yemek kaşığı soya sosunda çevirin. 10 dakika bekletin.

İpucu: Marine edilmiş tofu, soya sosunun şeker içeriği nedeniyle pişerken daha koyu olur.
2 ✓

Tavada Hindistan cevizi yağını ısıtın ve tofuyu altın rengi olana kadar kızartın. Bir tabağa alın.

İpucu: Hindistan cevizi yağı ısıya dayanıklıdır ve yemeğin tadıyla uyumludur.
3 ✓

Aynı tavada (gerekirse az yağ ekleyin) ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili yarım dakika kavurun, ardından köri ezmesini ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.

İpucu: Bu adım kritiktir: uçucu yağların çıkması için ezmenin sıcak yağda 'uyandırılması' gerekir.
4 ✓

Hindistan cevizi sütünü ekleyin, ezmeyle pürüzsüz olana kadar karıştırın ve koyulaşana kadar 3-5 dakika pişirin.

İpucu: Hindistan cevizi sütündeki yağ baharatlarla emülsiyon oluşturur.
5 ✓

Misket limonu suyu, kalan 1 yemek kaşığı soya sosu ve biberle tatlandırın.

İpucu: Asit (misket limonu) ağır, kremalı sosu 'aydınlatır'.
6 ✓

Kızarmış tofuyu sosa geri koyun, sosun her yerine değmesi için karıştırın.

7 ✓

Servis yaparken üzerine taze kişniş serpin.

İpucu: Kişnişin sapını da sosa pişirebilirsiniz (daha fazla tat), yaprağını sona saklayın.

Tarif SSS

Köri çok acı oldu, ne yapmalıyım?
Acılığı yağ veya tatlılıkla yumuşatabilirsiniz. Biraz daha Hindistan cevizi sütü veya bir tatlı kaşığı şeker/bal ekleyin.
Sosun üzerinde yağ birikti, bozdum mu?
Hayır! Tayland mutfağında bu genellikle istenir (köri böyle 'kırılır'). Daha homojen bir sos isterseniz, daha düşük ateşte, tıngırdatarak pişirin.

Malzemeler

  • 400 g Tofu
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
  • 3 yemek kaşığı Soya sosu
  • 200 ml Hindistan cevizi sütü (konserve)
  • 1 yemek kaşığı Kırmızı köri ezmesi
  • 1 adet Misket limonu suyu
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 2 yemek kaşığı Taze kişniş
  • 0.5 tatlı kaşığı Pul biber (isteğe bağlı)
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz