Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Sebzeli ve tel şehriyeli sıcak tavuk suyu çorbası
Taze sebzeler, tel şehriye ve maydanoz ile servis edilen dumanı tüten tavuk suyu çorbası.

Tavuk Suyu Çorba

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Pazar öğle yemeklerinin kraliçesi, 'Yahudi penisilini'. İyi bir et suyu sabır işidir: Soğuk suyla başlayan etten, yavaşça tıngırdayarak piştiğinde tatlar, kolajen ve mineraller suya geçer. Fokurdarken pişerse bulanık olur; suyun yüzeyi sadece titrerse kristal berraklığında, altın sarısı bir öz elde edilir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 2 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük çorba tenceresi (min. 5 litre)
  • Süzgeç
  • Kepçe
  • Kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kereviz
⚠️ Glüten (eğer makarna ile servis edilirse)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti yıkayın, tencereye koyun ve üzerine soğuk suyu ekleyin. Kısık ateşte ısıtmaya başlayın.

İpucu: Soğuk suyla başlamak, tatların ve besinlerin etten suya geçmesine yardımcı olur [ekstraksiyon].
2 ✓

Kaynamaya başladığında, yüzeyde oluşan gri köpüğü bir süzgeçle dikkatlice alın.

İpucu: Bu pıhtılaşan proteindir, içinde bırakırsanız çorba bulanık olur.
3 ✓

Tuzu, biberi, yıkanmış kabuklu soğanı ve sarımsağı ekleyin. Ocağı en kısığa getirin, sadece tıngırdasın.

İpucu: Soğan kabuğu çorbaya harika bir altın sarısı renk verir.
4 ✓

Yaklaşık 1 saat sonra temizlenmiş, bütün veya iri parçalar halinde bırakılmış sebzeleri ekleyin. Her şey yumuşayana kadar yavaşça pişirmeye devam edin (yaklaşık 1-1.5 saat daha).

İpucu: Sebzelerin pişmesi etten daha kısa sürer.
5 ✓

Hazır olduğunda 10 dakika dinlendirin, ardından dikkatlice süzün. Sebzeleri ve eti ayrı, çorbayı tel şehriye ile servis edin.

İpucu: Dinlenme sırasında kalan tortular dibe çöker.

Tarif SSS

Neden bulanık oldu?
Çok hızlı kaynadı (fokurdadı). Et suyunun sadece tıngırdaması gerekir!
Sebzeleri ne zaman eklemeliyim?
Pişirmenin yaklaşık yarısında veya köpüğü aldıktan sonra ekleyin, yoksa et yumuşayana kadar sebzeler dağılır.

Malzemeler

  • 1 kg Karışık tavuk eti (sırt, kanat, boyun, taşlık)
  • 3 adet Havuç
  • 2 adet Maydanoz kökü (veya parsnip)
  • 0.5 adet Kereviz başı
  • 1 baş Kuru soğan (kabuklu)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Tuz (damak tadına göre)
  • 10 tane Tane karabiber
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 2.5 litre Soğuk su