Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake
Ekşi krema, soğan ve bacon ile Tarte Flambée
Ekşi krema, soğan ve çıtır bacon ile hazırlanan Alsace usulü ince tart

Tarte Flambée (Flammekueche)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Alsace bölgesinde ekmek pişirme gününde fırının sıcaklığı bu ince hamurla test edilirdi. 'Alevli turta' (Flammekueche) adını, kenarlarını yalayarak siyaha çalan kor alevlerden almıştır. Pizza değildir çünkü maya içermez (gerçi günümüzde sıkça konuyor) ve domatesli değildir. Ekşi krema, soğan ve bacon üçlüsü rustik, dürüst bir yemek oluşturur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 12 dk
⌛ Toplam Süre 32 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Mutfak Fransız / Alman

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Oklava
  • Fırın tepsisi (ısıtılmış olması en iyisidir)
  • Keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Un, su, yağ ve tuzu karıştırıp elastik, yapışmayan bir hamur yoğurun. Sarın ve oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında un tanecikleri suyu emer (hidrasyon) ve glüten gevşer, böylece saç teli kadar ince açmak kolay olur.
2 ✓

Fırını maksimuma (250°C) ısıtın. Soğanı kağıt gibi ince yarım halkalar, baconı kibrit çöpü inceliğinde şeritler (lardons) halinde doğrayın.

İpucu: Soğan ne kadar ince olursa, kısa pişirme süresinde o kadar iyi karamelize olur.
3 ✓

Hamuru oval şekilde, olabildiğince ince (1-2 mm) açın. Pişirme kağıdına serin.

İpucu: Altındaki tahtanın deseni görünüyorsa, tamamdır!
4 ✓

Ekşi kremayı bir tutam tuz, karabiber ve (kullanıyorsanız) muskat ile karıştırın. Hamura sürün, ardından üzerine soğanı ve baconı eşit şekilde serpin.

İpucu: Muskat, süt ürünlerinin tadını öne çıkarır, klasik Fransız tekniğidir.
5 ✓

10-12 dakika pişirin. Kenarları koyu kahverengi, çıtır, bacon ise pişmiş olmalı.

İpucu: Kenarları biraz kararırsa korkmayın, bu 'alevli' özelliğin bir parçasıdır.
6 ✓

Sıcak servis yapın, üzerine taze çekilmiş karabiber serpin.

İpucu: Karabiberin uçucu yağları sıcak krema üzerinde kendini gerçekten gösterir.

Tarif SSS

Neden içinde maya yok?
Orijinal tarif basit bir ekmek hamuru artığından veya mayasız hamurdan yapılırdı. Önemli olan inceliktir, kabarması değil.
Hangi kremayı kullanmalıyım?
En iyisi yağlı ekşi krema (%20+) veya Fransız Crème fraîche'tir. Light krema kesilir ve fırında sulanır.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 125 ml Su
  • 15 ml Sıvı yağ (ayçiçek veya kanola)
  • 5 g Tuz
  • 200 g Ekşi krema (veya Crème fraîche / Süzme Yoğurt)
  • 2 adet Kuru soğan
  • 100 g Füme bacon (şeritler halinde kesilmiş)
  • 2 g Taze çekilmiş karabiber
  • 1 tutam Muskat cevizi (isteğe bağlı ama önerilir)