- Süzme yoğurt neden kesildi?
- Isı dengeleme eksikliği veya çok erken asitleştirme neden oldu. Limon suyunu her zaman en sonda, çorba artık kaynamadığında ekleyin, aksi takdirde asit süt proteinini 'büzer' (kestirir).
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Tarhunlu tavuk çorbası
Tarhun (Artemisia dracunculus), anason-karabiber tadıyla kremalı yemeklere tazelik katan Macar mutfağının en zarif baharatlarından biridir. Bu çorba asitler ve yağların dengesi hakkındadır: limon suyunun asiditesi kremanın ve etin yağlılığını 'keser', bütünü hafifletir.
Malzemeler
500
g
Tavuk but fileto veya göğüs
2
adet
Havuç
1
adet
Maydanoz kökü
1
adet
Kereviz yumrusu (küçük)
2
adet
Patates
1
baş
Kuru soğan
2
diş
Sarımsak
1
çay kaşığı
Kurutulmuş tarhun (veya taze)
0.5
adet
Limon suyu
200
g
Süzme Yoğurt
1
yemek kaşığı
Un (koyulaştırmak için)
2
yemek kaşığı
Sıvı yağ
1
çay kaşığı
Tuz
0.5
çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber
1.5
litre
Su veya et suyu
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Tencere
- Terbiye için karıştırma kabı
- Kepçe
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Hazırlanışı
1
✓
Sebzeleri ve eti eşit boyutta küpler halinde kesin. Soğanı ince kıyın.
İpucu: Estetiğin yanı sıra pişirme süresi için de eşit boyut önemlidir.
2
✓
Yağda soğanı soteleyin, ardından eti ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
İpucu: Etin kavrulması, sadece suya atmaktan daha lezzetli bir temel sağlar.
3
✓
Havuç, kök, kereviz, ezilmiş sarımsak ve tarhunu ekleyin. Karıştırın, sonra suyu ekleyin. Tuzlayın, biberleyin.
İpucu: Tarhunun tadı pişirme sırasında çıkar, ancak tazelik için sona da ayırabilirsiniz.
4
✓
Yaklaşık 20 dakika pişirin, sonra patatesi de ekleyin. Pişirin.
İpucu: Patates havuçtan daha çabuk pişer, bu yüzden dağılmaması için daha geç konmalıdır.
5
✓
Terbiyeyi hazırlayın: süzme yoğurdu unla ve bir kepçe sıcak çorbayla pürüzsüz olana kadar karıştırın (ısı dengeleme).
İpucu: Isı dengeleme (temperleme), soğuk yoğurdun sıcak çorbada kesilmesini önler.
6
✓
Terbiyeyi çorbaya akıtın, koyulaşana kadar 2-3 dakika kaynatın.
İpucu: Unun çiğ tadını kaybetmesi için birkaç dakika kaynaması gerekir.
7
✓
Ateşi kapatın ve limon suyuyla tatlandırın.
İpucu: Asidi her zaman en son, servis yapmadan önce ekleyin!
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Tavuk but fileto veya göğüs
- 2 adet Havuç
- 1 adet Maydanoz kökü
- 1 adet Kereviz yumrusu (küçük)
- 2 adet Patates
- 1 baş Kuru soğan
- 2 diş Sarımsak
- 1 çay kaşığı Kurutulmuş tarhun (veya taze)
- 0.5 adet Limon suyu
- 200 g Süzme Yoğurt
- 1 yemek kaşığı Un (koyulaştırmak için)
- 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
- 1 çay kaşığı Tuz
- 0.5 çay kaşığı Öğütülmüş karabiber
- 1.5 litre Su veya et suyu