Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş tarhunlu mantar sosu
Zengin ve lezzetli tarhunlu mantar sosu

Tarhunlu mantar sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Mantar ve tarhun ikilisi klasik bir lezzet uyumudur. Mantarın topraksı, umami zengini tadı, tarhunun tazeliğiyle yükselen mükemmel bir temel sağlar. Bu sos yoğun, taneli ve doyurucudur, bu nedenle sadece bir tamamlayıcı değil, örneğin bir tagliatelle eşliğinde yemeğin başrolü bile olabilir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 240 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava
  • Kesme tahtası ve bıçak
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Kükürt dioksit (şarapla yapılırsa)

Hazırlanışı

1 ✓

Mantarları temizleyin (ıslatmayın, sadece silin!) ve dilimleyin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

İpucu: Mantar süngerimsi bir yapıdadır; suda yıkarsanız suyu çeker ve güzelce kızartmak imkansız olur.
2 ✓

Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.

İpucu: Soğan şeffaf ve yumuşak olduğunda tamamdır, ama henüz kahverengi olmamalıdır.
3 ✓

Ateşi yükseltin ve mantarı ekleyin. Mantar suyunu salıp çekene ve 'gıcırdamaya' ve kahverengileşmeye başlayana kadar kavurun.

İpucu: Yüksek ısı, mantarın tadını derinleştiren karamelizasyon için çok önemlidir.
4 ✓

Şarap kullanıyorsanız şimdi dökün ve tamamen buharlaştırın. Kullanmıyorsanız bu adımı atlayın.

İpucu: Şarabın asiditesi tavanın dibine yapışan lezzet maddelerini çözmeye yardımcı olur (deglaze etme).
5 ✓

Ezilmiş sarımsağı ve tarhunu ekleyin, karıştırın (yaklaşık 30 sn). Kremayı üzerine dökün, tuzlayın, karabiber ekin.

İpucu: Sarımsak acılaşmaması için sadece kısa bir ısıl işlem görmelidir.
6 ✓

Sosu koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin. Sonunda limon suyunu karıştırın.

İpucu: Limon suyunun asiditesi ağır, kremalı-mantarlı tatları 'uyandırır'.

Tarif SSS

Mantar neden sulandı?
Mantar çok su içerir. Tavaya aynı anda çok fazla mantar koyarsanız sıcaklık düşer ve mantar kızarmak yerine buğulanmaya başlar.
Hangi mantarı kullanmalıyım?
Kestane mantarı beyaz olandan daha lezzetlidir, ancak orman mantarlarıyla karıştırıldığında gerçek tadını bulur.

Malzemeler

  • 500 g taze kültür mantarı
  • 30 g tereyağı
  • 200 ml sıvı krema
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş tarhun (veya 1 yk taze)
  • 50 ml sek beyaz şarap (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 0.5 tatlı kaşığı tuz
  • 0.25 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber