Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Taze sebzelerle servis edilen buharlı kasede Tarhonya çorbası.
Kızarmış hamur taneleri ve kök sebzelerle hazırlanan, maydanozla süslenmiş dumanı tüten tarhonya çorbası.

Tarhonya Çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar

Tarhonya çorbası, diğer adıyla 'ihtiyar çorbası', Macar ova çobanlarının yaratıcılığını över. Tarhonya, aylarca dayanan ve kavurma sırasında karakteristik fındıksı tadını kazanan kurutulmuş bir hamur türüdür. Bu çorba, en basit malzemelerden – un, su, sebze ve kırmızı biber – bile, teknik (kavurma) iyi uygulanırsa, muhteşem, iç ısıtan bir yemek yapılabileceğini kanıtlar.

🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere (kavurmak ve pişirmek için)
  • Tahta kaşık (sürekli karıştırmak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Yağda tarhonyayı orta ateşte kavurmaya başlayın. Sabırlı olun ve sürekli karıştırın.

İpucu: Taneler düzensiz kahverengi olana kadar kavurun (arada koyu kahverengi ve açık olanlar da olsun). Bu renk farkı çorbaya heyecan verici bir tat verir.
2 ✓

Tarhonya renklenince ince doğranmış soğanı ekleyin ve soğan yumuşayana kadar birkaç dakika daha birlikte kavurun.

İpucu: Soğanı başta eklemiyoruz çünkü tarhonya kavrulması daha yüksek ısı ve daha fazla zaman gerektirir, soğan yanar.
3 ✓

Tencereyi ateşten alın, ezilmiş sarımsağı ve kırmızı toz biberi karıştırın.

İpucu: Biberi asla doğrudan ateş üzerinde sıcak yağda kavurmayın, çünkü saniyeler içinde acılaşır.
4 ✓

Su veya et suyu ile doldurun ve tekrar ateşe koyun. Halka doğranmış havucu, maydanoz kökünü ve küp doğranmış patatesi ekleyin.

İpucu: Soğuk sıvı aniden buhar oluşturur, dikkatli dökün!
5 ✓

Tuzlayın, karabiber ekin ve kapak kapalı olarak kısık ateşte, tarhonya ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Tarhonya suyunu çektikçe boyutu iki katına çıkacaktır.
6 ✓

Servis yapmadan önce bolca taze, kıyılmış maydanoz serpin.

İpucu: Bir kaşık ekşi krema ve biraz sirke ile daha da özel olur.

Tarif SSS

Hamuru neden kavurmak gerekiyor?
Kavurma sırasında hamurun yüzeyinde yeni tat maddeleri oluşur (karamelize olan karbonhidratlar) ve hamur çorbada şeklini daha iyi korur, o kadar kolay hamurlaşmaz.
Çok koyu olursa ne yapmalıyım?
Tarhonya, pişirdikten sonra bile çok su çeker. Su veya et suyu ile seyreltin ve tekrar kaynatın.

Malzemeler

  • 150 g Tarhonya (yumurtalı hamur taneleri)
  • 2 adet Havuç
  • 1 adet Maydanoz kökü (veya yabani havuç)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Yağ
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber (tatlı)
  • 1.5 litre Su veya et suyu
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 1 adet Patates (isteğe bağlı kıvam için)