Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Elma dilimleri ile süslenmiş tarçınlı elma köpüğü pastası
Sonbahar esintili, taze elma dilimleriyle süslenmiş hafif ve havadar köpük pasta

Tarçınlı elma köpüğü pastası

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Elma ve tarçın ikilisi sonbaharın özüdür, ancak bu pastada yeni bir şekil alırlar: koyu, pişmiş elma püresi, krem şantinin hafifliği ile göklere çıkar. Köpüklü dokunun sırrı, sulu meyveyi tutan jelatin ve kremanın dengeleyici gücüdür. Bu tatlı, en basit, sıradan meyvelerden bile zarif, pastane kalitesinde bir pasta yapılabileceğini kanıtlıyor.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 4 saat 40 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • İri delikli rende
  • Kelepçeli kek kalıbı (22-24 cm)
  • El çırpıcısı
  • Tencere
  • Spatula

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Gluten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve iri delikli rendede rendeleyin. Hemen limon suyu ile gezdirin ve karıştırın.

İpucu: Limon suyunun asitliği enzimatik kararmayı (oksidasyonu) önler, böylece elma güzel ve açık renkli kalır.
2 ✓

Elmayı şeker, tarçın ve bir tutam tuz ile bir tencereye koyun. Suyunu salıp yumuşayana kadar orta ateşte 5-10 dakika pişirin, ardından ılınmaya bırakın.

İpucu: Isıl işlem sırasında pektin çözünür, bu da meyve suyunu koyulaştırmaya yardımcı olur ve tatlar yoğunlaşır.
3 ✓

Jelatini 5 dakika suda bekletin, ardından akışkan olana kadar ısıtın (kaynatmayın!). Hala ılık olan pişmiş elmaya karıştırın.

İpucu: Elmanın buz gibi olmaması önemlidir, aksi takdirde jelatin hemen topaklanarak donar.
4 ✓

Soğuk kremayı sert bir köpük olana kadar çırpın. Elmalı karışım oda sıcaklığına soğuduğunda (ancak henüz donmadığında), krem şantiyi birkaç parça halinde içine yedirin.

İpucu: Elma çok sıcaksa, krem şanti erir ve krema akışkan olur. Sıcaklıkları dengelemek başarının anahtarıdır.
5 ✓

Hazır pandispanyayı kek kalıbına yerleştirin (yanlarını da pişirme kağıdı ile kaplamakta fayda var). Elma köpüğünü üzerine dökün ve hava kabarcıklarının çıkması için kalıbı yavaşça masaya vurun.

İpucu: Vurmak kremayı sıkıştırmaya yardımcı olur, böylece dilimlerken güzel, pürüzsüz bir yüzey elde edersiniz.
6 ✓

En az 4 saat veya köpük tamamen donana kadar buzdolabına koyun. Jelatin ağı bu sırada yapıyı stabilize eder.

İpucu: Sabır şarttır; jelatinin donma süresi aceleye getirilemez.
7 ✓

Servis yapmadan önce kalıbı çıkarın ve üzerini tarçınla serpin veya ince elma dilimleri ile süsleyin. En lezzetlisi soğukken yenir.

İpucu: Süsleme için çıtır bir doku amacıyla kurutulmuş elma cipsi kullanın.

Tarif SSS

Elmalar neden karardı?
Elmanın eti hava ile temas ettiğinde oksitlenir. Limon suyunun askorbik asit içeriği bu süreci etkili bir şekilde yavaşlatır.
Komposto kullanabilir miyim?
Evet, ancak tadı daha az taze olacak ve tarifteki şeker oranını azaltmanız gerekecek.
Hangi elmayı seçmeliyim?
Ekşi, sert etli çeşitleri (örn. Granny Smith, Idared) tercih edin, çünkü bunların kremanın yanında daha karakteristik bir tadı vardır.

Malzemeler

  • 1 adet Pandispanya keki (hazır, yuvarlak)
  • 4 adet Ekşi elma (örn. Granny Smith)
  • 100 g Toz şeker
  • 300 ml Sıvı krema (soğuk)
  • 2 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 15 g Toz jelatin
  • 50 ml Su
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu
  • 1 tutam Tuz