Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Susamlı patlıcan yahnisi servis edilmiş
Maydanoz ve kavrulmuş susam serpiştirilmiş sulu patlıcan yemeği

Susamlı patlıcan yahnisi

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler Pratik Yemekler
Bu yemekte patlıcanın özel yeteneğini kullanıyoruz: Süngerimsi yapısı domates ve soya sosunun zengin tatlarını içine çeker. Az sıvıda, kapak altında buğulama yaptığımız bu teknik, etli yahnilerin dolgunluğunu andıran sulu ve tereyağı gibi yumuşak bir sonuç verir. Sondaki kavrulmuş susam sadece süs değil, aynı zamanda çıtır bir doku ve kokulu yağlar katar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 260 kcal
🌍 Mutfak Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı derin tava
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Susam
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı 2 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Hafifçe tuzlayın, 10 dakika bekletin, ardından kağıt havluyla iyice kurulayın.

İpucu: Tuzlama hücrelerden su çeker, böylece hücre duvarları biraz çöker. Bu sayede patlıcan pişerken yağ emen bir sünger gibi davranmaz. (Ozmoz ve çökme).
2 ✓

Yağı tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı içinde şeffaflaşana kadar kavurun.

İpucu: Soğanın şeker içeriği bu sırada karamelize olmaya başlar, bu da yemeğin temel tadını verir.
3 ✓

Patlıcanı ekleyin ve küplerin kenarları kahverengileşmeye başlayana kadar yüksek ateşte kavurun.

İpucu: Patlıcanın renk almasına izin verin, bu yanık madde 'etli', derin bir tat verir. (Maillard reaksiyonu).
4 ✓

Ezilmiş sarımsağı, domates salçasını, soya sosunu ve baharatları karıştırın. Karıştırarak 1 dakika kavurun.

İpucu: Domates ve soya sosu birlikteliği son derece zengin bir tat hissi yaratır, bu da yemeğin etsiz de doyurucu hissedilmesini sağlar. (Umami sinerjisi).
5 ✓

Yaklaşık yarım desilitre su ekleyin, kapağını kapatın ve patlıcan tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.

İpucu: Buharda patlıcanın içi krema gibi yumuşarken sos koyulaşır.
6 ✓

Servis yapmadan önce kıyılmış yeşillikleri karıştırın ve bolca kavrulmuş susam serpin.

İpucu: Susamın çıtırlığı yumuşak yahniye heyecan verici bir kontrast katar.

Tarif SSS

Patlıcan neden acı?
Günümüzdeki ıslah edilmiş çeşitler nadiren acıdır, ancak tuzlama olası kalan acı suyu gidermeye yardımcı olur ve eti sıkılaştırır.
Çok tuzlu olursa ne yapmalıyım?
İkiye bölünmüş çiğ bir patatesi birkaç dakika içinde pişirin, fazla tuzu çekecektir veya dengelemek için biraz şeker ekleyin.

Malzemeler

  • 2 adet Orta boy patlıcan
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı Domates salçası
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu
  • 0.5 çay kaşığı Pul biber
  • 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam
  • 1 demet Taze maydanoz (veya kişniş)
  • 0.5 çay kaşığı Öğütülmüş karabiber