Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sote soğanlı Calf\'s Liver and Onions
Akşam yemeği için mükemmel, soğanlı geleneksel dana ciğer

Soğanlı dana ciğer

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Dana ciğer (Calf's Liver) sakatatların kraliçesidir: domuz ciğerinden çok daha ince dokulu ve yumuşak tatlıdır. Klasik soğanlı eşlik tesadüf değildir: yavaşça karamelize edilmiş soğanın tatlılığı, ciğerin hafif demirimsiz, topraksı karakterini mükemmel bir şekilde dengeler. En önemli kural: ciğer asla çok pişirilmemelidir, yoksa ayakkabı kösele sertliğinde ve pütürlü olur.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava (tercihen döküm veya çelik)
  • Maşa (çevirmek için)
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanları piyazlık (yarım halka) doğrayın. Bir tavada zeytinyağı ve tereyağının yarısı ile kısık ateşte, bir tutam tuzla sotelemeye başlayın.

İpucu: Tuz, soğanın nemini salmasına yardımcı olur, böylece karamelizasyon (kahverengileşme, tatlılaşma) daha hızlı başlar.
2 ✓

Soğan pişerken (yaklaşık 10-15 dakika, altın sarısı olana kadar), ciğeri hazırlayın. Kağıt havluyla tamamen kurulayın, ardından una bulayın ve fazlasını silkeleyin.

İpucu: Islak ciğere un yapışmaz ve kızarmak yerine haşlanır. İnce un tabakası ciğerin hassas yapısını doğrudan ısıdan korur ve mühürlenmesine yardımcı olur.
3 ✓

Hazır soğanları tavadan alın ve kenara koyun. Aynı tavada kalan tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.

İpucu: Tereyağı en iyi tadı verir ama dikkat edin, yakmayın (kahverengileşebilir ama kararmazsın).
4 ✓

Ciğer dilimlerini koyun. Taraf başına 2-3 dakika, güzel kahverengi bir kabuk alana ama içi hala esnek olana kadar pişirin.

İpucu: Parmağınızla bastırın: çok yumuşaksa çiğdir. Sertse çok pişmiştir. Rahatlamış çene ucunuz gibi olmalı.
5 ✓

Pişirmenin en sonunda tuzlayın ve biberleyin, ardından limon suyunu gezdirin. Soğanları ısınması için bir dakikalığına geri koyun.

İpucu: Asit (limon) yağlı hissi 'keser' ve tatları tazeler.
6 ✓

Üzerine taze maydanoz serperek hemen servis yapın.

İpucu: Ciğer soğurken de sertleşir, bu yüzden servisle beklememek gerekir.

Tarif SSS

Ciğer neden sert oldu?
Çok pişirdiniz. Ciğerin içi hala pembemsi olmalıdır. Taraf başına 2-3 dakika fazlasıyla yeterlidir.
Ne zaman tuzlamalıyım?
Birçok kişi bunu tartışır ama en iyisi pişirmeden hemen önce veya pişerken tuzlamaktır. Önceden tuzlayıp bekletirseniz tuz suyu çeker (ozmoz) ve sonuç daha kuru olur.
Soğan acı mı oldu?
Çok yüksek ateşte kavurdunuz ve yandı. Karamelizasyon kısık ateşte sabır oyunudur.

Malzemeler

  • 500 g Dana ciğer (zarı temizlenmiş, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler)
  • 2 adet Kuru soğan (piyazlık doğranmış)
  • 50 g Un
  • 50 g Tereyağı (soğuk)
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 10 g Taze maydanoz
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu