Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Taze pişmiş şekersiz vanilyalı cupcake
Yumuşacık dokusuyla ağız sulandıran şekersiz vanilyalı cupcake

Şekersiz vanilyalı cupcake

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Bu kekin yapısı, badem ununun yağ içeriğine ve yumurta emülsiyonuna dayanır. Geleneksel pandispanyaların yapısını ve rengini karamelizasyon yoluyla veren toz şeker eksik olduğundan, burada proteinlerin ısı şokuyla katılaşması ve bitkisel liflerin şişmesi ana rolü oynar. Sonuç, buğday ununa göre daha yoğun ama bademin doğal yağı sayesinde daha nemli bir dokudur.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 185 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • 12 bölmeli muffin kalıbı
  • Muffin kağıtları
  • El çırpıcısı veya mikser
  • Silikon spatula
  • Süsleme için sıkma torbası ve yıldız uç
  • Soğutmak için tel ızgara

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Sert Kabuklu Yemişler (Badem)
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın (alt-üst pişirme). Muffin tepsisine kağıt kapsülleri yerleştirin.

İpucu: Fanlı fırında sıcaklığı 160°C'ye düşürün, çünkü fan badem unlu hamuru kurutabilir (konveksiyon ısı transferi).
2 ✓

Bir kapta kuru malzemeleri karıştırın: badem unu, eritritol, kabartma tozu ve tuz.

İpucu: Badem unu nemden dolayı topaklanmaya meyillidir, elemek tanecikleri havalandırır, böylece hamur daha homojen olur.
3 ✓

Başka bir kapta yumurtaları köpürene kadar çırpın, ardından sıvı hindistan cevizi yağını, badem sütünü ve vanilya özünün yarısını ekleyip homojen bir emülsiyon elde edene kadar karıştırın.

İpucu: Yumurta ve süt oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk olurlarsa hindistan cevizi yağı donar ve hamur pütürlü olur.
4 ✓

Sıvı karışımı kuru karışıma dökün ve bir spatula ile un kaybolana kadar nazikçe karıştırın.

İpucu: Çok fazla karıştırmayın! Glüten olmasa da bademin yağı ayrışabilir ve hamur ağır, basık bir kıvam alır.
5 ✓

Hamuru kapsüllere paylaştırın (yaklaşık 3/4 oranında doldurun).

İpucu: Porsiyonlamak için dondurma kaşığı kullanın, böylece tüm kekler aynı anda pişer.
6 ✓

Üzerleri altın sarısı olana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Badem unu Maillard reaksiyonu nedeniyle daha hızlı kızarır, çok kararırsa son dakikalarda üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
7 ✓

Fırından çıkarın, 5 dakika kalıpta bekletin, sonra tel ızgaraya alıp tamamen soğumasını bekleyin.

İpucu: Sıcakken hamur yapısı hala kararsızdır, kolayca kırılır. Soğuma sırasında yağlar katılaşır.
8 ✓

Buz gibi soğuk kremayı stevia ve kalan vanilya ile sert bir köpük olana kadar çırpın.

İpucu: Kremadaki yağ kürecikleri sadece soğukken birbirine yapışıp stabil bir köpük oluşturur (yağ kristalleşmesi).
9 ✓

Soğuyan cupcakelerin üzerini sıkma torbası yardımıyla krema ile süsleyin.

Tarif SSS

Neden çok kabarmadı?
Badem unu buğday unundan daha ağırdır ve glütenin esnekliğinden yoksundur. Yumurtaları yeterince köpürtmediyseniz hamur daha düz kalır.
Yerken neden ağzımda serinlik hissediyorum?
Bu eritritolün özelliğidir: çözünürken ortamdan ısı çeker. Toz haline getirilerek veya stevia ile karıştırılarak bu etki azaltılabilir.
Ne kadar dayanır?
Kreması nedeniyle buzdolabında, kapalı bir kutuda 3-4 gün taze kalır.

Malzemeler

  • 150 g Badem unu (ince öğütülmüş)
  • 80 g Eritritol (pudra halinde önerilir)
  • 3 adet Yumurta (oda sıcaklığında)
  • 50 ml Hindistan cevizi yağı (sıvı halde)
  • 100 ml Badem sütü (oda sıcaklığında)
  • 2 tatlı kaşığı Vanilya özü
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma tozu
  • 1 tutam Tuz
  • 200 ml Sıvı krema (min. %30 yağlı, buz gibi soğuk)
  • 1 tatlı kaşığı Stevia (sıvı veya toz)