Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli balkabağı risotto
Balkabağı püresiyle zenginleştirilmiş, İtalyan usulü sebzeli pirinç yemeği

Sebzeli Balkabağı Risotto

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Risotto sadece haşlanmış pirinç değil, sabır sanatıdır. Tekniğin özü, nişastayı pirinç tanelerinden yavaşça çıkarmaktır, bu da yemeğe krema kullanmadan kremsi, 'akışkan' bir doku verir. Balkabağının püre kıvamı bu kremsiliği doğal olarak artırırken, rengi tabağı aydınlatır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 395 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Geniş, kalın tabanlı tencere
  • Kepçe
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Bilinen alerjen yok

Hazırlanışı

1 ✓

Balkabağını küp küp doğrayın ve 200°C fırında tamamen yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Yarısını çatalla püre haline getirin, diğer yarısını parça bırakın.

İpucu: Pürelenmiş kabak risottoya turuncu rengini ve temel kremsiliğini verecektir.
2 ✓

İnce doğranmış soğanı zeytinyağında şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından pirinci ekleyin. Pirinç tanelerini kenarları şeffaflaşana kadar 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Bu adım (tostatura) pirinç tanelerinin yüzeyini mühürler, böylece lapa olmazlar, ısırıldığında dişe gelirler ('al dente').
3 ✓

Sıcak sebze suyunu kepçe kepçe eklemeye başlayın. Her zaman pirincin önceki suyu çekmesini bekleyin, bu arada sürekli karıştırın.

İpucu: Sebze suyu sıcak olmalıdır, aksi takdirde her kepçede yemeği soğutursunuz ve pişirmeyi durdurursunuz.
4 ✓

Yarı yolda (yaklaşık 10 dakika sonra) balkabağı püresini ve ince doğranmış biberi karıştırın. Sıvı eklemeye devam edin.

İpucu: Biber pişirme sonunda tam kararında çıtır yumuşaklığa gelir.
5 ✓

Pirinç yumuşadığında ama hala biraz diri olduğunda ocaktan alın. Ispanağı (kalan ısıyla söner), fırınlanmış kabak küplerini ve vegan peyniri karıştırın.

İpucu: Tatların birbirine geçmesi için risottoyu servis yapmadan önce 1-2 dakika kapağı kapalı olarak 'dinlendirmek' gerekir (mantecatura).
6 ✓

Taze maydanoz serperek hemen servis yapın.

İpucu: Risotto misafiri beklemez, misafir risottoyu bekler! Beklerse kremsi kıvamını kaybeder.

Tarif SSS

Hangi pirinci kullanmalıyım?
Sadece Arborio veya Carnaroli gibi yuvarlak taneli, yüksek nişastalı pirinç çeşitleri. Uzun taneli pirinç (örn. yasemin) kremsi olmaz.
Karıştırmayı bırakabilir miyim?
Önerilmez. Karıştırma nişastayı tanelerden ayırır, risottoyu sulu yapan budur.

Malzemeler

  • 300 g Risotto Pirinci (Arborio)
  • 400 g Balkabağı
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1000 ml Sebze Suyu (sıcak)
  • 30 ml Zeytinyağı
  • 50 g Vegan Peynir veya Bira Mayası Gevreği
  • 100 g Taze Ispanak
  • 150 g Kapya Biber
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Karabiber
  • 10 g Taze Maydanoz