Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Demirhindi soslu ve susamlı Sarımsaklı Tangsuyuk tavuk eti
Kore-Çin usulü çıtır etli ve sarımsaklı tangsuyuk

Sarımsaklı tangsuyuk

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Tangsuyuk, Jajangmyeon'un ayrılmaz eşlikçisi olan Kore-Çin füzyon mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Özü, çıtır çıtır kızarmış et ile yoğun, tatlı-ekşi sosun tezatıdır. Bu sarımsaklı versiyon, sarımsağın pikant gücü ve demirhindinin derin asiditesinin sosun tatlılığını dengelediği daha modern bir dokunuştur. Sırrı, etin sosun altında bile çıtır kalmasını sağlayan 'çifte kızartma' tekniğidir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 750 kcal
🌍 Mutfak Kore-Çin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kızartma için derin tava veya wok
  • Mutfak kağıt havlusu
  • Karıştırma kapları

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Yumurta
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Et şeritlerini tuzlayın, biberleyin. Patatesi soyun ve ince dilimler veya şeritler halinde kesin.

İpucu: Kaplamanın daha iyi yapışması için baharatlamadan önce eti kurulayın.
2 ✓

Kaplamayı hazırlayın: unu (nişasta ile karıştırmak iyidir), yumurtayı ve koyu krep hamuru kıvamı alacak kadar soğuk suyu karıştırın. Eti içine bulayın.

İpucu: Soğuk su ve nişasta, yağ çekmeyen, 'havadar' ve ekstra çıtır kaplamanın sırrıdır.
3 ✓

Yağı yaklaşık 170-180°C'ye ısıtın. Önce patatesi altın sarısı olana kadar kızartın, sonra çıkarın ve süzün.

İpucu: Patates mükemmel bir 'termometredir': cızırdayarak pişiyorsa, yağ et için de yeterince sıcaktır.
4 ✓

Kaplanmış eti porsiyonlar halinde (aşırı doldurmayın!) açık sarı olana kadar kızartın. Çıkarın, 2 dakika dinlendirin, sonra altın sarısı ve sert olana kadar 1 dakika daha sıcak yağa koyun (çifte kızartma).

İpucu: İlk kızartma eti pişirir, dinlenme sırasında nem yüzeye çıkar, ikinci kızartma ise bu nemi buharlaştırarak kaplamayı süper çıtır yapar.
5 ✓

Sosu hazırlayın: bir tavada az yağda ince doğranmış sarımsağı çevirin (yakmayın!). Suyu, demirhindiyi, soya sosunu ve şekeri ekleyin. Şuruplaşana kadar kaynatın.

İpucu: Sos kaşığı kaplayacak kadar koyu olmalıdır.
6 ✓

Çıtır eti sosa atın, hızlıca karıştırın (veya sosu ayrı olarak banmalık servis edin).

İpucu: Sosa karıştırırsanız ('bumok'), kaplamanın yumuşamaması için hemen servis yapın.
7 ✓

Kızarmış patatesle servis edin, üzerine susam ve dilimlenmiş biber serpin.

İpucu: Biber ve susam sadece süs değil, aynı zamanda doku ve tazelik de verir.

Tarif SSS

Kaplama neden çıtır olmadı?
Muhtemelen yağ yeterince sıcak değildi veya bir seferde çok fazla et koyarak yağı soğuttun. Çifte kızartma da yardımcı olur!
Demirhindi yerine ne kullanabilirim?
Demirhindi eşsiz, meyvemsi bir ekşilik verir. Yoksa, biraz daha sirke ve bir kaşık erik reçeli veya limon suyu kullanın.

Malzemeler

  • 500 g Tavuk göğsü veya domuz butu (şeritler halinde kesilmiş)
  • 2 adet Patates (garnitür için)
  • 100 ml Su (kaplama ve sos için)
  • 100 g Un (veya çıtırlık için yarısı nişasta)
  • 1 adet Yumurta
  • 4 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Demirhindi ezmesi
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 yemek kaşığı Şeker
  • 2 adet Kırmızı şili biberi (taze)
  • 1 tatlı kaşığı Susam (kavrulmuş)
  • 1 l Sıvı yağ (derin yağda kızartma için)
  • 1 tutam Tuz ve karabiber