Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sarımsaklı soslu kızarmış tofu
Dışı çıtır, içi yumuşak, yoğun sarımsak ve soya sosuyla lezzetlendirilmiş tofu

Sarımsaklı Soslu Kızarmış Tofu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Mükemmel tofunun sırrı sabır ve doku oyunudur. Çoğu kişi tofunun tatsız veya süngerimsi olduğundan şikayet eder, ancak fazla suyundan kurtulup yüksek ısıda mühürlersek, içi kremsi kalırken dışı çıtır bir zırh kazanır. Sarımsaklı soya soslu harç ise ona Asya'da yüzyıllardır temel gıda olmasını sağlayan karakteri verir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 345 kcal
🌍 Mutfak Asya füzyon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Yapışmaz tava (tofu kolay yapışır)
  • Kağıt havlu (nemi almak için)
  • Ağırlık veya tofu presi
  • Karıştırma kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Tofuyu paketinden çıkarın ve suyunu sıkın: kağıt havluya sarın ve üzerine 10-15 dakika ağır bir şey koyun.

İpucu: Tofu sulu kalırsa, kızarmak yerine sıcak yağda buharlaşır, böylece asla çıtır olmaz. (Su aktivitesinin azaltılması).
2 ✓

Preslenmiş tofuyu 2-3 cm'lik küpler halinde kesin. 15g nişastayı tuz ve karabiberle karıştırın, ardından küpleri iyice bulayın.

İpucu: Nişasta tabakası kalan yüzey nemini emer ve ısının etkisiyle ekstra çıtır bir kabuk oluşturur.
3 ✓

Tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tofuları koyun (birbirine değmesinler!) ve her tarafı koyu altın sarısı ve sert olana kadar 2-3 dakika pişirin.

İpucu: Ancak tabandan kendiliğinden ayrıldığında çevirin. Zorlarsanız lezzetli kabuk kopar.
4 ✓

Tofuyu çıkarın. Aynı tavada doğranmış sarımsağı kokusu çıkana kadar yarım dakika çevirin.

İpucu: Sarımsak yüksek şeker içeriği nedeniyle fazla kavrulursa saniyeler içinde acılaşır. (Karamelizasyon).
5 ✓

Soya sosu, limon suyu ve su ile deglaze edin. Kalan (5g) nişastayı biraz soğuk suyla karıştırın, ardından sıcak sosa dökün ve koyulaşana kadar pişirin.

İpucu: Nişastayı her zaman önce soğuk sıvıda çözün, aksi takdirde sıcak ortamda topaklanır. (Jelleşme).
6 ✓

Kızarmış tofuyu sosun kaplaması için yeterli süre boyunca sosa geri koyun.

İpucu: Islanmasına izin vermeyin, sosun altında kabuğun çıtır kalması için hemen servis yapın.
7 ✓

Servis yaparken üzerine kuru olarak kavrulmuş kokulu susam ve taze maydanoz serpin.

İpucu: Kavurma tohumlardaki uçucu yağları açığa çıkarır, böylece tadı çok daha yoğun olur.

Tarif SSS

Tofu neden kayış gibi oldu?
Muhtemelen düşük ısıda çok uzun süre pişirdiniz, bu yüzden kızarmak yerine kurudu.
Yumuşak tofu kullanabilir miyim?
Bu tarif için önerilmez, çünkü pişerken dağılır. Sert (firm) veya ekstra sert çeşit seçin.

Malzemeler

  • 300 g Sert Tofu (firm)
  • 30 ml Soya Sosu
  • 3 diş Sarımsak
  • 20 ml Zeytinyağı
  • 20 g Mısır Nişastası (5g sosa, 15g kaplamaya)
  • 20 ml Limon Suyu
  • 50 ml Su
  • 10 g Taze Maydanoz
  • 15 g Susam
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Karabiber