Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Nar gibi kızarmış, taze yeşilliklerle servis edilen sarımsaklı domuz boyun
Yeşillikler ve taze salata ile servis edilen, altın renginde kızarmış domuz boyun dilimleri

Sarımsaklı domuz boyun

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Boyun (tarja), domuzun en sulu kısımlarından biridir, içindeki yağ damarları (mermerleşme) sayesinde pişerken kurumaz, aksine yumuşacık olur. Sarımsak ve domuz etinin evliliği eski bir klasiktir: sarımsağın kükürt bileşikleri ısı etkisiyle yumuşar ve nar gibi kızaran ete tatlımsı, cevizimsi bir aroma verir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Marine etmek için kap
  • Pişirmek için tava veya tepsi
  • Et döveceği (isteğe bağlı)
  • Marine etmek için fırça
  • Et maşası

Hazırlanışı

1 ✓

Et dilimlerinin sinirli kısımlarını kenarlardan çizin ki pişerken büzüşmesinler.

İpucu: Isı etkisiyle sinirler (kolajen lifleri) aniden büzülür, bu da eti kıvırır. Çizik atmak bu gerilimi çözer.
2 ✓

Sarımsağı ezin ve yağ, toz biber, karabiber ve mercanköşk ile karıştırın. Tuzu henüz EKLEMEYİN.

İpucu: Biberi yağda çözün, çünkü renk maddeleri (karotenoidler) yağda çözünür, böylece etin rengi daha güzel olur.
3 ✓

Et dilimlerini marinasyonla yağlayın ve en az 1 saat buzdolabına koyun (ama en iyisi bir gece).

İpucu: Zaman, lezzet maddelerinin et liflerinin arasına girmesine izin verir (difüzyon).
4 ✓

Pişirmeden 15 dakika önce eti buzdolabından çıkarın ve pişirmeden hemen önce tuzlayın.

İpucu: Önceden tuzlarsanız, tuz etten su çeker ve sonuç daha kuru olabilir. Oda sıcaklığındaki et daha eşit pişer.
5 ✓

Dilimleri tepsiye yerleştirin, altına az su dökün, folyo ile kapatın ve 180°C'de 30 dakika buğulayın. Sonra folyoyu çıkarın ve her iki tarafını da yağına kalana kadar (kızartın) yaklaşık 10-10 dakika pişirin.

İpucu: Folyo altında buğulama lifleri yumuşatır, folyosuz pişirme ise lezzetli kızarmış yüzeyi oluşturur (Maillard reaksiyonu).

Tarif SSS

Sarımsak neden yandı?
Sarımsağın şeker içeriği yüksektir, bu yüzden çabuk kararır (kömürleşir). Tavada pişiriyorsanız, pişirmeden önce büyük sarımsak parçalarını etin üzerinden silin ve sadece sonunda geri koyun veya daha hafif ısı aldığı fırında pişirin.
Et kuru oldu, neden?
Ya çok ince kestiniz ya da çok uzun süre pişirdiniz. Boyun etini en az 1-1,5 cm kalınlığında bırakmakta fayda var.

Malzemeler

  • 800 g Domuz boyun (kemiksiz, dilimlenmiş)
  • 6 diş Sarımsak
  • 4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı veya domuz yağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Tatlı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı Kurutulmuş mercanköşk