Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Taze maydanoz ve çıtır malzemelerle süslenmiş sarı bezelye yemeği
Tabakta servis edilen, taze maydanoz ve çıtır sosisli sarı bezelye yemeği

Sarı bezelye yemeği

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Sarı bezelye aslında yeşil bezelyenin kabuğu soyulmuş ve kurutulmuş halidir. Kabuğu çıkarıldığı için pişerken dağılmaya meyillidir, bu da yemeği doğal olarak koyulaştırır – buna kendi malzemesiyle bağlama diyoruz. Bu yemek, isli tatların en güzel şekilde hakim olduğu, sade malzemelerden kremsi, doyurucu bir öğün yaratır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Pişirmek için büyük tencere
  • Yıkamak için süzgeç
  • Meyane için küçük tava
  • Topaksızlaştırmak için çırpıcı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Sarı bezelyeyi su berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın. Soğuk suda en az 2 saat (veya bir gece) bekletin.

İpucu: Yıkamak tozu ve kalıntıları temizler. Islatma (rehidrasyon) taneleri yumuşatır, böylece daha eşit ve hızlı pişerler.
2 ✓

Islatma suyunu dökün, bezelyeyi tencereye koyun ve üzerine taze su ekleyin. Bütün soğanı (temizlenmiş), sarımsak dişlerini ve defne yaprağını içine atın.

İpucu: Aroma vericileri bütün olarak koyuyoruz ki tatlarını versinler (infüzyon) ama sonunda kolayca çıkarılabilsinler.
3 ✓

Bezelye tamamen dağılana kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 30-40 dakika). Suyunu çekerse ilave edin.

İpucu: Nişastanın çözünmesi nedeniyle yemek koyulaşır.
4 ✓

Meyaneyi hazırlayın: yağda unu açık kahverengi olana kadar kavurun, ateşten alın, içine kırmızı biberi karıştırın.

İpucu: Meyane yemeğe son kıvamını ve kavrulmuş tadı verir. Biberi yanmaması için her zaman ateşten alıp ekleyin.
5 ✓

Meyaneye yemeğin suyundan bir kepçe ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın (ısı dengeleme), sonra tencereye geri dökün. Şimdi tuzlayın ve biber serpin!

İpucu: Sıcak meyaneyi soğuk suyla açarsanız veya tam tersi olursa topaklanabilir. Isı dengeleme pürüzsüz kıvam elde etmeye yardımcı olur.
6 ✓

Birkaç dakika kaynatın, ardından soğanı ve defne yaprağını çıkarın. Kızarmış sosis veya yahni ile servis yapın.

İpucu: Unun tadının gitmesi ('pişmesi') için meyanenin birkaç dakika kaynaması gerekir.

Tarif SSS

İçinde neden sert taneler kaldı?
Sarı bezelye 'eski' ise bazen zor yumuşar. Islatmak yardımcı olur ama en önemlisi: pişirmenin başında ASLA tuzlamayın, çünkü tuz baklagillerin kabuğunu sertleştirir (soyulmuş olsa bile). Sadece sonunda tuzlayın!
Beklerken çok koyulaştı.
Bu doğaldır, nişasta soğuyunca suyu bağlar. Isıtırken biraz su ekleyin ve karıştırın.

Malzemeler

  • 500 g Sarı bezelye (kırık)
  • 1.5 litre Su (veya tütsülenmiş et suyu)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Öğütülmüş karabiber
  • 3 adet Defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı Toz biber