Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sos ve patates püresi ile servis edilen Rinderrouladen
Hardal, pastırma ve turşu dolgusuyla hazırlanan, yanında patates püresiyle servis edilen nefis Alman sığır eti sarması

Rinderrouladen

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Alman pazar öğle yemeklerinin klasiğidir. İnce sığır eti dilimleri lezzetli bir iç harçla (hardal, domuz pastırması, turşu) sarılır ve ardından yavaşça buğulanır. Bu teknik (braising), daha sert, lezzetli et kısımlarının bile lokum gibi yumuşamasını sağlarken, iç harcın tadı ete nüfuz eder.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Alman

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı geniş, kalın tabanlı tencere
  • Et iğnesi veya mutfak ipi
  • Et döveceği

Alerjen Bilgisi

⚠️ Hardal
⚠️ Sülfitler (şarap)
⚠️ Glüten (unla koyulaştırılırsa)

Hazırlanışı

1 ✓

Et dilimlerini incecik dövün. Tuzlayın, biberleyin ve bir yüzüne bolca hardal sürün.

İpucu: Hardalın asiditesi eti yumuşatmaya yardımcı olur.
2 ✓

Üzerine pastırma şeritlerini yerleştirin, ince doğranmış soğan ve şeritler halinde kesilmiş turşu serpin.

İpucu: Pastırmanın yağı, pişirme sırasında yağsız dana etini içeriden 'sular'.
3 ✓

Eti sıkıca sarın, uçlarını içe katlayın. Et iğnesiyle tutturun veya iple bağlayın.

İpucu: Pişerken dağılmaması için sıkı sarmak gerekir.
4 ✓

Tencerede yağı ısıtın ve ruloların her tarafını kahverengi bir kabuk alana kadar kızartın.

İpucu: Bu kızarmış katman sosa rengini ve tadını verir.
5 ✓

Eti çıkarın, kalan yağda biraz soğan kavurun (kaldıysa), ardından şarabı ekleyin. Dibini kazıyın.

İpucu: Şarap, dibe yapışmış lezzet parçalarını çözer (deglaze).
6 ✓

Eti tencereye geri koyun, et suyunu ekleyin (yarıya kadar gelsin). Kapağını kapatın ve kısık ateşte 1,5-2 saat pişirin.

İpucu: Yavaş pişirme kolajeni jelatine dönüştürür.
7 ✓

Et yumuşadığında çıkarın. Suyu kaynatarak çektirin veya az suyla karıştırılmış unla koyulaştırın.

İpucu: Servis yapmadan önce ipleri çıkarın!

Tarif SSS

Neden dövmek gerekiyor?
Etin eşit kalınlıkta olması için, böylece sarması daha kolay olur, her yeri aynı anda pişer ve lifleri gevşetir.

Malzemeler

  • 800 g Dana but (4 büyük dilim)
  • 4 yemek kaşığı Hardal (orta acılıkta)
  • 150 g Füme pastırma (dilimlenmiş)
  • 2 adet Kuru soğan
  • 3 adet Kornişon turşu
  • 500 ml Dana et suyu
  • 200 ml Kırmızı şarap
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 yemek kaşığı Un (isteğe bağlı kıvam için)