Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Cam kavanozda rezene turşusu
Anason kokulu kıtır rezene dilimleri

Rezene Turşusu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Yan Yemekler
Marine edilmiş rezene Akdeniz kilerinin gizli hazinesidir. Rezenenin doğal, anasonlu notaları sirkeli banyo ile ehlileşir, böylece kıtır, ferahlatıcı bir turşu elde ederiz. Bu, yemeği bastıran türden bir turşu değildir; daha çok yağlı etlerin veya tütsülenmiş balıkların tadını öne çıkaran iyi bir orkestra şefi gibidir. Sırrı, sebzeyi sadece aromaları içine çekecek kadar 'ısıl işleme' tabi tutan ama kıtır bırakan sıcak turşu suyundadır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 5 dk
⌛ Toplam Süre 1 gün 20 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 50 kcal
🌍 Mutfak Akdeniz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Sterilize edilmiş kavanoz
  • Mandolin (dilimleyici) veya keskin bıçak
  • Tencere

Hazırlanışı

1 ✓

Rezeneyi temizleyin: sapını (yeşilliğini süsleme için ayırın) ve tabanını kesin. Saç teli kadar ince dilimleyin.

İpucu: Eşit kalınlık için mandolin kullanın. Eşit dilimler turşu suyunda aynı anda 'pişer'.
2 ✓

Kuru bir tavada, orta ateşte rezene tohumunu ve karabiberi kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Isının etkisiyle uçucu yağlar açığa çıkar, böylece tat daha yoğun olur.
3 ✓

Turşu suyunu hazırlayın: suyu, sirkeyi, tuzu, şekeri ve kavrulmuş baharatları şeker ve tuz tamamen eriyene kadar kaynatın.

İpucu: Suyu tadın! Sonuçta istediğinizden daha tuzlu ve ekşi olmalı, çünkü sebze su salacaktır.
4 ✓

Dilimlenmiş rezeneyi sterilize edilmiş kavanoza sıkıştırın, aralarına sarımsak, defne yaprağı ve biberi yerleştirin.

İpucu: Suyun her yere ulaşabilmesi için çok sıkı doldurmayın.
5 ✓

Sıcak suyu sebzelerin üzerine, tamamen kaplayacak şekilde dökün. Hava kabarcıklarının çıkması için kavanozu masaya vurun.

İpucu: Oksidasyonu önlemek için sebzelerin arasında hava kalmaması önemlidir.
6 ✓

Kapatın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından tüketmeden önce en az 24 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Bu süre osmoz için gereklidir: tatlar hücre sıvısı ve turşu suyu arasında yer değiştirir.

Tarif SSS

Neden yumuşadı?
Çok ince dilimlediniz veya suyun içinde çok uzun süre pişirdiniz. Sıcak suyu sadece üzerine dökmelisiniz!
Ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında saklandığında 2-3 hafta boyunca mükemmel kalır.

Malzemeler

  • 500 g Taze rezene yumrusu
  • 250 ml Beyaz şarap sirkesi
  • 250 ml Su
  • 20 g Tuz (iyotsuz)
  • 30 g Şeker
  • 2 diş Sarımsak
  • 5 g Tane karabiber
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 5 g Rezene tohumu
  • 3 g Pul biber