- Hamur neden sert oldu?
- Muhtemelen çok uzun süre yoğurdunuz veya açarken çok fazla un aldı.
- Ne zaman tüketmek en iyisidir?
- Birleştirdikten sonra, hamurun reçelin nemini alıp yumuşaması için bir kutuda bir gün bekletmekte fayda var.
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Reçelli linzer
Linzer hamurunun sırrı, çok sevdiğimiz o karakteristik, kıyır, neredeyse kum gibi dokuyu sağlayan yağ ve un oranıdır. Limon kabuğunun asiditesi hamurun yağlılığını dengelerken, reçel hem yapıştırıcı hem de lezzet bombası işlevi görür. Ertesi gün yumuşadıktan sonra en lezzetli halini alan bir klasik.
Malzemeler
300
g
Un
200
g
Tereyağı (soğuk)
100
g
Pudra şekeri
2
adet
Yumurta sarısı
1
paket
Şekerli vanilin
1
adet
Rendelenmiş limon kabuğu
1
çay kaşığı
Kabartma Tozu
200
g
Sűrű kayısı veya ahududu reçeli
2
yemek kaşığı
Pudra şekeri (serpmek için)
1
yemek kaşığı
Su (gerekirse)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Büyük karıştırma kabı
- Rende (limon kabuğu için)
- Linzer kalıpları (küçük ve büyük)
- Merdane
- Yağlı kağıtlı tepsi
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Yumurta
Hazırlanışı
1
✓
Unu, pudra şekerini, şekerli vanilini, kabartma tozunu ve taze rendelenmiş limon kabuğunu bir kasede karıştırın. Limon kabuğunun uçucu yağları şekerle bütünleşir, böylece lezzet daha yoğun olur.
İpucu: Limonun sadece sarı kabuğunu rendeleyin, beyaz kısmı acıdır.
2
✓
Soğuk tereyağını küp küp doğrayın ve unlu karışımla nemli kum kıvamı alana kadar hızlı hareketlerle ufalayın. Yumurta sarısını ekleyin ve yoğurun.
İpucu: Pişerken suyun buharlaşması ve katmanlı, kıyır bir yapı oluşturması için tereyağı soğuk kalmalıdır.
3
✓
Hamur toparlanmazsa, bir yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Beze yapın, folyoya sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
İpucu: Dinlenme sırasında un hidratlanır ve tereyağı tekrar sertleşir, böylece açılması daha kolay olur.
4
✓
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Unlanmış tezgahta hamuru 3 mm inceliğinde açın. Çift sayıda diskler kesin, yarısının ortasını delin.
İpucu: Hamurun kurumaması için açarken mümkün olduğunca az un kullanmaya çalışın.
5
✓
Tepside 8-10 dakika pişirin. Sürekli kontrol edin: kenarları hafifçe açılmaya başladığında ama hamur hala beyaz kaldığında iyidir.
İpucu: Linzer 'sarışın' olduğunda en iyisidir, kahverengileşmemelidir.
6
✓
Tamamen soğumasını bekleyin. Dolu disklere reçel sürün, delikli olanlara pudra şekeri eleyin, ardından birleştirin.
İpucu: Delikli kapağı önceden pudra şekerlerseniz, ortadaki reçel güzel ve parlak kalır.
Tarif SSS
Malzemeler
- 300 g Un
- 200 g Tereyağı (soğuk)
- 100 g Pudra şekeri
- 2 adet Yumurta sarısı
- 1 paket Şekerli vanilin
- 1 adet Rendelenmiş limon kabuğu
- 1 çay kaşığı Kabartma Tozu
- 200 g Sűrű kayısı veya ahududu reçeli
- 2 yemek kaşığı Pudra şekeri (serpmek için)
- 1 yemek kaşığı Su (gerekirse)