Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze baharatlarla süslenmiş renkli fırın sebzeli ratatuy
Renkli ratatuy, kabak, patlıcan ve domates katmanları, fesleğen ve kekik ile tatlandırılmış

Ratatuy (Ratatouille)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Ratatouille, Provence güneşini tabağa getirir. Birçok kişi onu sadece 'karışık sebze yahnisi' olarak bilse de, asıl sırrı (Paul Bocuse'un da belirttiği gibi) sebzelerin hepsini aynı anda değil, ayrı ayrı veya aşamalı olarak kavurmaktır. Böylece her sebze kendi karakterini korur, püre gibi dağılmaz ve tatlar net bir şekilde ortaya çıkar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 200 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava: Sebzelerin sadece haşlanmaması, kızarması için.

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı küp doğrayın, tuzlayın ve 10 dakika bekletin, ardından kağıt havluyla nemini alın.

İpucu: Tuzlamak suyu çeker (ozmoz), böylece patlıcan pişerken daha az yağ çeker ve sünger gibi olmaz.
2 ✓

Tüm sebzeleri yaklaşık aynı boyda, 2 cm'lik küpler halinde doğrayın.

İpucu: Eşit boyut, her lokmada denge olmasını ve aynı anda pişmelerini sağlar.
3 ✓

Büyük bir tavada az yağı ısıtın ve patlıcanı altın rengi olana kadar kızartın, sonra bir kaba alın. Kabağı da aynı şekilde ayrı kızartın ve kenara alın.

İpucu: Bu adım, sebzelerin sadece haşlanmış değil, kızarmış bir tada sahip olmasını garanti eder.
4 ✓

Yağı tamamlayın ve doğranmış soğanı ve biberi soteleyin. Yumuşayınca ezilmiş sarımsağı ekleyin.

İpucu: Sarımsağı sadece sonunda ekleyin çünkü çabuk yanar ve acılaşır.
5 ✓

Patlıcanı ve kabağı geri koyun, küp doğranmış domatesi ve baharatları (kekik, oregano) ekleyin.

İpucu: Domatesin asiditesi diğer sebzeleri bir arada tutmaya yardımcı olur.
6 ✓

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, ardından kapağı açın ve fazla suyunu çektirin.

İpucu: Suyu koyu ve kremsi olduğunda, sulu olmadığında tamamdır.
7 ✓

Servis yapmadan önce taze fesleğeni karıştırın.

İpucu: Isı fesleğenin aromasını bozar, bu yüzden her zaman sonunda taze ekleyin.

Tarif SSS

Neden acı oldu?
Muhtemelen sarımsak veya patlıcanın kabuğu yandı. Acı tadını kaybetmesi için patlıcanı pişirmeden önce tuzlamak iyidir.
Dondurulabilir mi?
Evet, ama çözüldükten sonra dokusu daha yumuşak olur, daha çok makarnalar için sos olarak kullanılabilir.

Malzemeler

  • 1 adet Patlıcan
  • 1 adet Kabak
  • 2 adet Dolmalık biber (kırmızı ve sarı)
  • 4 adet Olgun domates
  • 1 baş Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 50 ml Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Taze fesleğen
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik (Oregano)
  • 1 dal Taze kekik