Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Servis edilmiş Rákóczi lor peynirli pasta
Kayısı reçeli ve lor peyniriyle hazırlanan klasik lezzet.

Rákóczi lor peynirli pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Usta şekerci János Rákóczi'nin, üç temel dokuyu dahiyane bir şekilde birleştiren eseri: kıyır tereyağlı hamur, kremalı limonlu lor peyniri ve çıtır-yapışkan kayısı köpüğü üst katmanı. Bu sadece bir kek değil, her katmanın diğerini desteklediği yapısal bir şaheserdir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 10 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kek kalıbı (kelepçeli).
  • Elek: loru geçirmek için.
  • Sıkma torbası: kafes yapmak için (isteğe bağlı).

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. Soğuk tereyağını un, kabartma tozu, tuz ve 50g şekerle ufalayın. 1 yumurta sarısı ekleyin ve hızlı hareketlerle yoğurun.

İpucu: Elinizin sıcaklığından tereyağı erimeye başlar, bu yüzden hızlı çalışın! Tereyağı pişmeden önce erirse hamur sert olur, kıyır olmaz.
2 ✓

Hamuru kalıbın tabanına açın, çatalla delin ve 10-12 dakika ön pişirme yapın.

İpucu: Delmek buharın çıkmasını sağlar, böylece taban kabarmaz.
3 ✓

Loru elekten geçirin. Süzme yoğurt, şekerli vanilin, limon kabuğu ve 2 yumurta sarısı ile karıştırın.

İpucu: Elekten geçirmek lorun topaklarını açar, böylece dolgu çok daha kremsi ve ipeksi olur.
4 ✓

Lorlu kremayı önceden pişmiş hamurun üzerine dökün ve krema katılaşana kadar 25 dakika daha fırına verin.

İpucu: Yumurta sarısı proteinleri ısı etkisiyle pıhtılaşır (bağlar), bu da kremayı bir arada tutar.
5 ✓

2 yumurta akını (hamurdan kalan ve kremadan kalanları, varsa toplamda 3 tane kullanılabilir) pudra şekeri ile sert köpük olana kadar çırpın.

İpucu: Köpük tepecik oluşturup duruyorsa ve geri bükülmüyorsa olmuş demektir.
6 ✓

Pastayı çıkarın. İnce bir tabaka kayısı reçeli sürün, ardından yumurta akı köpüğünden üzerine kafesler sıkın. Kafes aralarını reçelle doldurun.

İpucu: Reçelin asiditesi şekerli köpüğü dengeler.
7 ✓

Fırına 150°C'ye (daha düşük sıcaklık!) geri koyun ve köpük altın sarısı olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kurutun.

İpucu: Burada artık pişirmiyoruz, sadece köpüğün kabuk tutması için kurutuyoruz (Şekerden dolayı Maillard reaksiyonu başlangıcı).

Tarif SSS

Lor dolgusu neden sulu?
Lor çok nemliyse veya yeterince bağlayıcı (yumurta sarısı, belki irmik) koymadıysanız. Pütürlü, daha kuru lor kullanın.
Üzerindeki kafes nasıl güzel olur?
Yıldız uçlu sıkma torbası kullanın ve şeritleri kararlı hareketlerle çekin.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 150 g Tereyağı (soğuk)
  • 100 g Toz şeker
  • 3 adet Yumurta (ayrılmış)
  • 10 g Kabartma tozu
  • 500 g Lor peyniri
  • 200 ml Süzme yoğurt / Ekşi krema
  • 10 g Şekerli vanilin
  • 150 g Kayısı reçeli
  • 50 g Pudra şekeri
  • 1 adet Limon (rendelenmiş kabuğu)
  • 1 tutam Tuz