Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Kahvaltıda servis edilen taze haşlanmış rafadan yumurta.
Sarısı akışkan, beyazı tam kıvamında pişmiş, kahvaltı sofrasının vazgeçilmezi rafadan yumurta.

Rafadan yumurta

Yazar: Flavelo
Tarifler Pratik Yemekler
Rafadan yumurta, sıcaklık kontrolünün ders kitabı örneğidir. Yumurta akı yaklaşık 60-65°C'de katılaşmaya (pıhtılaşmaya) başlarken, sarısı biraz daha yüksek sıcaklıkta, 65-70°C'de kremsileşmeye başlar. Amaç, beyazın katılaşması, ancak ısının sarısına sertleştirecek kadar nüfuz etmemesidir.
🕒 Hazırlık 2 dk
🍳 Pişirme 6 dk
⌛ Toplam Süre 8 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 140 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük tencere
  • Kaşık (yumurtayı suya koymak için)
  • Zamanlayıcı (kronometre)
  • Soğuk su dolu kap

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Bir tencerede suyu tuzla kaynatın. Yumurtaların üzerini geçecek kadar su olsun.

İpucu: Sıcak suya koymak (hot start) daha sonra soymayı kolaylaştırır.
2 ✓

Kaynadığında ateşi kısın ki sadece tıngırdasın. Yumurtaları bir kaşıkla dikkatlice içine bırakın.

İpucu: Su şiddetle kaynarsa, yumurtalar birbirine çarpıp çatlayabilir.
3 ✓

Saati başlatın: akışkan sarı ve katı beyaz için tam 6 dakika (M yumurtada) pişirin.

İpucu: Zamanlama kritiktir. 5 dakika: çok akışkan beyaz. 6 dakika: mükemmel rafadan. 7 dakika: kayısı kıvamı (jammy egg).
4 ✓

Yumurtaları hemen çıkarın ve 1 dakika buzlu suya koyun.

İpucu: Bu 'şoklama' pişirme sürecini durdurur. Sıcakta bırakırsanız, kalan ısıyla katı yumurta olur.
5 ✓

Yumurtalıkta, tepesini kırarak veya dikkatlice soyarak servis yapın.

İpucu: Kızarmış ekmekle banmak en güzelidir.

Tarif SSS

Yumurta neden çatladı?
Buzdolabından çıkan soğuk yumurta ile sıcak su arasındaki ısı farkı çok büyüktü veya tencerenin dibine çok sert çarptı.
Neden soyulmuyor?
Yumurta çok tazeydi (pH değeri nedeniyle kabuk zarı beyaza yapışır) veya pişirmeye soğuk suyla başladınız. Sıcak suyla başlamak zarı şoklar, bu da beyazdan ayrılmasını sağlar.

Malzemeler

  • 2 adet Yumurta (M boy)
  • 500 ml Su
  • 1 tutam Tuz