Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Servis edilmiş Qutab - Azerbaycan dolgulu ekmeği
Kuzu etli geleneksel Azeri dolgulu ekmeği

Qutab

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Yan Yemekler
Qutab, Azerbaycan'ın pizzaya cevabıdır, ancak çok daha ince ve zariftir. Bu yarım ay şeklindeki gözleme, baharatlı kuzu eti veya yeşilliklerle çiğden doldurulan ve ardından sacda pişirilen kağıt inceliğinde bir hamurdan yapılır. Karakteristik ekşimsi tadı, servis edilirken serpilen sumak veya nar taneleri verir. Hafif ama doyurucudur ve elle yenen bir yemektir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Doğu Avrupa

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Oklava (ince)
  • Tava
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt (tereyağı)

Hazırlanışı

1 ✓

Un, tuz ve suyu esnek bir hamur yoğurun. 20-30 dakika dinlendirin.

İpucu: Bu basit bir 'su-un' hamurudur, dinlendirme onu açılabilir yapar.
2 ✓

Dolgu için kıymayı, rendelenmiş soğanı (suyuyla birlikte!) ve doğranmış yeşillikleri karıştırın.

İpucu: Soğan suyu eti yumuşatır ve buharlaşma için nem sağlar.
3 ✓

Hamur bezelerini nefes kadar ince yuvarlaklar halinde açın (1-2 mm).

İpucu: Tezgah görünüyorsa tamamdır.
4 ✓

Eti hamurun yarısına çok ince bir şekilde yayın (ezme gibi).

İpucu: Et kalın olmasın, yoksa pişmez!
5 ✓

Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın, havasını çıkarın ve kenarını kapatın.

İpucu: Havasız olması, etin sıcak yüzeyle temas etmesi için önemlidir.
6 ✓

Kuru, sıcak tavada her iki yüzünü etin rengi içeride değişene kadar 2-3 dakika pişirin.

7 ✓

Hemen tereyağı sürün ve sumak serpin.

İpucu: Ekşi baharat (sumak) kuzu etinin yağını 'keser'.

Tarif SSS

Çiğ et hamurun içinde pişer mi?
Evet, çünkü et tabakası çok incedir ve buhar hamurun içinde pişirir.
Hangi yeşillikleri kullanmalıyım?
Kişniş, dereotu, maydanoz, kuzu kulağı, ıspanak – ne kadar çeşitli olursa o kadar iyidir.

Malzemeler

  • 300 g Un
  • 150 ml Su
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 250 g Kuzu kıyma (veya dana, yağlı kısmı)
  • 1 adet Kuru soğan (rendelenmiş)
  • 1 demet Taze kişniş/maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı Tuz, karabiber, kimyon
  • 50 g Tereyağı (eritilmiş, sürmek için)
  • 1 tatlı kaşığı Sumak veya nar tanesi (servis için)