Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Klasik Quiche Lorraine, kıtır hamur içinde kremalı dolgu, pastırma parçaları ve peynir ile.
Quiche Lorraine – Çıtır hamurlu ve kremalı, baconlı-peynirli dolgulu Fransız mutfağının en bilinen tuzlu turtalarından biri.

Quiche lorraine

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Fransız bistro mutfağının kraliçesi Quiche Lorraine, zenginliğin ve basitliğin buluşmasıdır. Temeli, tuzlu, yumurtalı krema (royale) ile doldurulmuş kıyır tereyağlı hamurdur (pâte brisée). Pastırmanın isli tadı yumuşak kremaya nüfuz ederek 'umami' bombasını oluşturur. Birçok kişi kahvaltı olduğunu düşünse de, aslında sıcak ve soğuk olarak da tüketebileceğimiz doyurucu bir öğle veya akşam yemeğidir.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Turta kalıbı (yaklaşık 24-26 cm)
  • Oklava
  • Kör pişirme için yağlı kağıt ve ağırlık (fasulye veya pirinç)
  • Tava
  • Krema için kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Soğuk tereyağını unla hızlı hareketlerle ufalayın, bir yumurta ve bir tutam tuz ekleyin, ardından hızlıca yoğurun. 30 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Elinizin sıcaklığından tereyağı eriyebilir, bu da hamuru sert yapar, kıyır olmaz. Hızlı çalışın! (Kıyır hamur teknolojisi).
2 ✓

Hamuru açın, kalıba döşeyin. Çatalla delin, üzerine yağlı kağıt ve ağırlık (örn. kuru fasulye) koyun, ardından 180°C'de 10 dakika ön pişirme yapın.

İpucu: Bu 'kör pişirme'dir. Ağırlık hamurun kabarmasını, ön pişirme ise dolgudan ıslanmasını engeller.
3 ✓

Bu arada doğranmış pastırma ve soğanı tavada kızartın, ardından biraz soğumaya bırakın.

İpucu: Fazla yağını dökün ki yemek çok ağır olmasın.
4 ✓

Kremayı kalan iki yumurta, tuz, karabiber ve rendelenmiş peynirle karıştırın.

İpucu: Peynir orijinal Lorraine'in parçası değildir, ancak tadı ve dokuyu zenginleştirir.
5 ✓

Pastırmalı soğanı hamura yayın, üzerine yumurtalı kremayı dökün ve üstü altın rengi olana ve ortası artık titreşmeyene kadar 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Dilimlemeden önce ılık hale gelmesini bekleyin ki krema donsun ve güzelce kesilebilsin.

Tarif SSS

Altı neden ıslandı?
Hamuru önceden (kör) pişirmediniz veya dolguyu içine çok sıcak döktünüz. Ön pişirme, hamuru sıvıdan koruyan bir kabuk oluşturur.
Dolgu çöktü.
Yumurtalı sufleler (kiş dolgusu gibi) soğurken doğal olarak biraz çöker, bu bir hata değildir.

Malzemeler

  • 200 g Un
  • 100 g Tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
  • 3 adet Yumurta
  • 200 ml Sıvı krema (min. %30)
  • 150 g Bacon (domuz pastırması)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber
  • 100 g Peynir (örn. Gruyère veya Emmental)