Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Cam kavanozda salamura edilmiş pırasa ve elma dilimleri
Baharatlar ve dereotu ile fermente edilen çıtır turşu

Prebiyotik pırasalı-elmalı turşu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Yan Yemekler
'Quick pickle' (hızlı turşu) tekniği prebiyotik malzemelerle buluşuyor. Bu aylarca olgunlaştırılan bir turşu değil, günler içinde hazır olan taze, çıtır bir 'relish'tir. Pırasa ve elmanın çiğ lifleri korunur, sirkeli su ise onları 'önceden sindirerek' tüketimi kolaylaştırır. Sandviçlerde veya ızgara etlerin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 5 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 60 kcal
🌍 Mutfak Fermente / Konserve

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Temiz kavanoz
  • Salamura suyu için tencere
  • Keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Hardal tohumu

Hazırlanışı

1 ✓

Salamura suyunu hazırlayın: Suyu, sirkeyi, şekeri, tuzu ve baharatları (hardal tohumu, kişniş, karabiber) bir tencerede şeker ve tuz eriyene kadar kaynatın. Ateşten alın ve ılımaya bırakın.

İpucu: Sıcak dökerseniz sebze pişer ve yumuşar. Çıtır olmasını istiyorsanız suyu soğutun!
2 ✓

Pırasayı iyice yıkadıktan sonra ince halkalar halinde kesin. Elmanın çekirdeklerini çıkarın ve (kabuklu olarak) ince dilimler veya kibrit çöpü şeklinde şeritler (jülyen) halinde kesin.

İpucu: Pektin ve vitaminlerin çoğu elmanın kabuğundadır, atmayın!
3 ✓

Pırasayı, elmayı ve taze dereotunu temiz bir kavanoza sıkıştırın.

İpucu: Daha güzel bir görünüm için sırayla katmanlayın.
4 ✓

Sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde ılık suyu dökün. Kapağını kapatın.

İpucu: Sudan dışarı çıkan kısım bozulabilir (küflenebilir), bu nedenle sıvıyla örtülmesi önemlidir.
5 ✓

Tezgahta 1-2 gün bırakın (asitler o zaman çalışır), sonra buzdolabına koyun. 3-4 gün sonra en iyi tadına ulaşır.

İpucu: Soğuk servis edildiğinde en lezzetlisidir.

Tarif SSS

Ne tür elma sirkesi kullanmalıyım?
Mümkünse 'sirke anasını' (mother) içeren filtrelenmemiş, organik elma sirkesi kullanın, böylece probiyotik etkisi de olacaktır.
Ne kadar dayanır?
Buzdolabında saklandığında 2-3 hafta tüketilebilir. Bu ısıl işlem görmüş koruyuculu bir komposto olmadığı için rafta aylarca dayanmaz!

Malzemeler

  • 2 adet Pırasa
  • 2 adet Elma (sert etli)
  • 100 ml Elma sirkesi
  • 200 ml Su
  • 1 yemek kaşığı Tuz
  • 1 yemek kaşığı Şeker (veya bal)
  • 1 tatlı kaşığı Hardal tohumu
  • 1 tatlı kaşığı Tane kişniş
  • 0.5 tatlı kaşığı Tane karabiber
  • 2 dal Taze dereotu